準備好水豆腐、小蔥、姜、蒜。
準備好武昌魚塊，清洗。
倒進米酒、鹽、白胡椒粉腌制魚塊。
將調(diào)味品勻稱擦抹在魚塊四周，腌漬三十分鐘。
水豆腐切片兒、小蔥切段兒備用。
姜蒜切完、香萊切末備用。
腌漬好的魚塊將料汁扔掉，撒上一層木薯淀粉，抹勻。
鍋中倒進油，加溫至五成熱，放進魚塊煎至焦黃。
魚塊四周都煎好后，添加花椒粒，煸香，添加蔥姜蒜進行爆香。
添加米酒、鹽、蠔油、生抽醬油、紅燒醬油。
倒進水，煮沸鍋后，中火兒慢燉。
大概燉二十分鐘。
添加水豆腐，放進少量米醋，再次燉二十分鐘。
魚燉好，撒上香萊末。
熄火，起鍋了。
熱騰騰的紅燒魚塊水豆腐就上菜了。
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