蒜苔雞蛋蝦米五花肉海帶包子的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 1652 0
1.面粉加酵母加水調(diào)和，揉成團(tuán)，蓋上蓋子，靜置2-3小時(shí)（初秋，室溫20度）
2.五花肉洗凈用絞肉機(jī)絞碎，煎四顆雞蛋炒碎，二者混合加料酒醬油花椒拌勻腌制
3.放碗中開(kāi)水泡發(fā)十分鐘
4.泡發(fā)后洗凈撈出剁一剁
5.把蝦米加入正在腌制的雞蛋肉餡中，加一兩顆生雞蛋（餡料偏干加雞蛋調(diào)和），攪拌均勻
6.成果如上，接下來(lái)切備菜的部分
7.生姜胡蘿卜切一些
8.剁碎成米
9.蒸十五分鐘，捂十五分鐘，拿出來(lái)泡水發(fā)十分鐘
10.蒜苔在開(kāi)水中燙半分鐘撈出來(lái)切成兩三毫米的小段，再切點(diǎn)蔥調(diào)味
11.切成米
12.把蔬菜統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)肉餡攪拌，加油加鹽，ok
13.面的體積經(jīng)過(guò)3個(gè)小時(shí)不到已經(jīng)變成之前三個(gè)大，完全發(fā)好了
14.發(fā)好的面加干面粉揉成團(tuán)，揉至少一百下，揉壓掉里面的氣體空隙，一切就緒，開(kāi)始包
15.這次面有點(diǎn)多，我就選了包圓形的，這樣可以少放點(diǎn)餡
16.最開(kāi)始包好的保證半個(gè)小時(shí)了，以充分二次發(fā)酵，燒熱水準(zhǔn)備蒸
17.水開(kāi)后，篦子上刷層食用油，擺放包子
18.蒸十五分鐘捂三分鐘再開(kāi)鍋蓋
烹飪技巧
統(tǒng)籌安排下以上步驟，縮短時(shí)間
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