蒜苔雞蛋蝦米五花肉海帶包子的做法-咸鮮味蒸菜譜

1.

面粉加酵母加水調和,揉成團,蓋上蓋子,靜置2-3小時(初秋,室溫20度)

2.

五花肉洗凈用絞肉機絞碎,煎四顆雞蛋炒碎,二者混合加料酒醬油花椒拌勻腌制

3.

放碗中開水泡發十分鐘

4.

泡發后洗凈撈出剁一剁

5.

把蝦米加入正在腌制的雞蛋肉餡中,加一兩顆生雞蛋(餡料偏干加雞蛋調和),攪拌均勻

6.

成果如上,接下來切備菜的部分

7.

生姜胡蘿卜切一些

8.

剁碎成米

9.

蒸十五分鐘,捂十五分鐘,拿出來泡水發十分鐘

10.

蒜苔在開水中燙半分鐘撈出來切成兩三毫米的小段,再切點蔥調味

11.

切成米

12.

把蔬菜統統放進肉餡攪拌,加油加鹽,ok

13.

面的體積經過3個小時不到已經變成之前三個大,完全發好了

14.

發好的面加干面粉揉成團,揉至少一百下,揉壓掉里面的氣體空隙,一切就緒,開始包

15.

這次面有點多,我就選了包圓形的,這樣可以少放點餡

16.

最開始包好的保證半個小時了,以充分二次發酵,燒熱水準備蒸

17.

水開后,篦子上刷層食用油,擺放包子

18.

蒸十五分鐘捂三分鐘再開鍋蓋

烹飪技巧

統籌安排下以上步驟,縮短時間

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