蒜苔雞蛋蝦米五花肉海帶包子的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 1652 0
1.面粉加酵母加水調和,揉成團,蓋上蓋子,靜置2-3小時(初秋,室溫20度)

2.五花肉洗凈用絞肉機絞碎,煎四顆雞蛋炒碎,二者混合加料酒醬油花椒拌勻腌制

3.放碗中開水泡發十分鐘

4.泡發后洗凈撈出剁一剁

5.把蝦米加入正在腌制的雞蛋肉餡中,加一兩顆生雞蛋(餡料偏干加雞蛋調和),攪拌均勻

6.成果如上,接下來切備菜的部分

7.生姜胡蘿卜切一些

8.剁碎成米

9.蒸十五分鐘,捂十五分鐘,拿出來泡水發十分鐘

10.蒜苔在開水中燙半分鐘撈出來切成兩三毫米的小段,再切點蔥調味

11.切成米

12.把蔬菜統統放進肉餡攪拌,加油加鹽,ok

13.面的體積經過3個小時不到已經變成之前三個大,完全發好了

14.發好的面加干面粉揉成團,揉至少一百下,揉壓掉里面的氣體空隙,一切就緒,開始包

15.這次面有點多,我就選了包圓形的,這樣可以少放點餡

16.最開始包好的保證半個小時了,以充分二次發酵,燒熱水準備蒸

17.水開后,篦子上刷層食用油,擺放包子

18.蒸十五分鐘捂三分鐘再開鍋蓋


烹飪技巧
統籌安排下以上步驟,縮短時間
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