1、禁忌一熱當三鮮
表現:熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送,燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮,并美其名曰:“一熱當三鮮”。
傷害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃。本來就有復發性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發生機會又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。如此反復,還會誘發食道癌變。
建議:從火鍋中取出的食物要量小,等降溫后入口。
2、禁忌冷、熱混吃求“中和”
表現:一口麻辣燙一口冰凍啤酒,是許多人喜歡的火鍋吃法,美其名曰“中和”。
傷害:忽冷忽熱,對胃黏膜極不利,易造成胃腸疾病。
建議:吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。
3、禁忌半生不熟最鮮美
表現:為追求嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。
傷害:這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。
建議:吃火鍋的時候要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時,一定要涮熟再吃。
4、禁忌火鍋湯當“營養湯”
表現:把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
傷害:火鍋吃多了易導致高血脂、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、痔瘡等疾病。另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會發生一些化學反應,產生有害物質。
建議:對于一次吃不完剩下的涮料和底湯應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜,更不要吃,不但有害健康,還可能引起銅氧化物急性中毒。
5、禁忌太過辛辣
表現:又麻又辣又燙的口味成了火鍋首選,被辣得大汗淋淋的感覺太過癮了。
傷害:火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。
建議:又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多,并要盡量把調料調至微辣,少喝火鍋辣湯。另外,吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶,以稀釋辣汁,減輕對腸胃的刺激,這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不適,趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。
