準備食材
肉餡調入姜粉
調入料酒攪勻
調入花椒粉，放蔥花
調入生抽
調入食用油
調入香油
調入鹽
攪拌均勻
長茄子切厚片，中間切淺刀，不要切斷。
茄子片夾上肉餡，輕壓平整。
裹炸粉按水面比例2：1調成面糊
放茄盒坯粘上面糊
油熱六七分時放入茄盒坯炸至兩面金黃為宜
撈出控油
油鍋少油，放入番茄醬炒
調入水，放白糖、生抽、鹽、米醋成酸甜口。
水淀粉勾芡收汁兒
把番茄汁澆到茄盒上即可
茄片間可抹上少許生粉，然后再把肉餡放入
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