紅燒茄子的做法-醬香味煎菜譜

1.

茄子洗凈后切條或切滾刀塊,泡入鹽水中

2.

豬肉剁成末,加入一點(diǎn)鹽(想再加點(diǎn)淀粉進(jìn)去也可以),備用

3.

蔥、蒜、辣椒切碎,備用

4.

熱鍋內(nèi)倒入適量的油,七分熱時(shí),倒入瀝干水的茄子條,煎至茄子8放熟有點(diǎn)上色即可撈起

5.

煎好的茄子,撈起備用

6.

鍋內(nèi)留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香

7.

倒入肉末,翻炒

8.

倒入茄子,翻炒后加入適量的黃豆醬,沒有可以不放,也可以換成豆瓣醬

9.

加入適量的醬油,翻炒均勻

10.

最后撒上蔥花

11.

完成啦

烹飪技巧

1:泡鹽水中防止茄子氧化變黑;2:煎炸茄子時(shí)不能太過(guò),弄太久茄子太熟會(huì)糊散開,會(huì)不好看;3:不喜歡辣的可以不加;4:不用再放鹽,醬油更黃豆醬已經(jīng)是咸的

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