備好梭子蟹和年糕，梭子蟹可以用活的也可以用冰鮮的，梭子蟹只要是新鮮的死蟹也是可以吃的哦
備好小蔥，生姜和蒜末，梭子蟹也屬于寒涼食物，烹飪的時(shí)候可以加點(diǎn)蒜末和姜絲，去腥增香還能緩解寒涼
把梭子蟹切開后去掉蟹的胃和腮后洗凈控水
把切開面的地方全部粘上生粉
熱鍋溫油把生姜和蒜末倒入爆出香味
再把蟹塊沾上生粉的一面和蟹蓋一起入鍋煎至微黃出香味
翻炒一下，再烹入黃酒
加入少許熱水，再把生抽入鍋，加蓋燒制蟹入味熟透
再把年糕加入大火收成濃稠的汁水至年糕軟糯即可出鍋
盛入盤中撒入蔥花即可享用
梭子蟹屬于海鮮類，原本就要咸味的，烹飪的時(shí)候只需加點(diǎn)生抽提味就可以了。
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