2月10日，是大年初一，也是世界豆類日，關于豆類的營養(yǎng)價值，你知道多少呢？對此，新華網(wǎng)邀請行業(yè)專家為大家?guī)硇履杲】敌≠N士。
豆類：蘊含最優(yōu)質蛋白
“豆類是一種非常健康的食品，也是咱們中國人吃了千百年的傳統(tǒng)食品。”中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示，從豆類中提取出來的蛋白質，尤其是大豆蛋白，是唯一一種植物來源的完全蛋白質，所含的必需氨基酸種類齊全、比例適合人體需要，能夠滿足機體生長發(fā)育需求。
“蛋白來源金字塔”
2020年，國際血脂專家小組基于現(xiàn)有研究數(shù)據(jù)，以“膳食中蛋白質攝入和心腦血管疾病的風險”為衡量標準，從劣到優(yōu)繪制了“蛋白來源金字塔”，其中，豆類蛋白質是位于塔尖頂端的優(yōu)質蛋白來源之一。
豆類：有多重營養(yǎng)價值
作為國人飲食的科學寶典，《中國居民膳食指南（2023）》推薦，每人每天應攝入大豆類25-35克。另外，國家衛(wèi)生健康委辦公廳《成人高脂血癥食養(yǎng)指南(2023年版)》說明，每天攝入含25g大豆蛋白的食品可降低發(fā)生心血管疾病的風險。
日常生活中，很多人喜歡自制豆?jié){，這種方式能夠獲取優(yōu)質蛋白嗎？對此，丁鋼強表示贊同：“喝豆?jié){確實很好，食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆?jié){或豆奶后，吸收率可增長至92%~96%，更利于吸收。”
丁鋼強介紹，大豆中還含有大豆異黃酮，是類雌激素物質，可以調節(jié)內分泌失調、保護心腦血管、抗氧化等。“所以，豆奶不僅僅對于女性，對男女老少的健康都是有好處的。大豆磷脂也可以預防心腦血管疾病、改善皮膚健康狀態(tài)、增強免疫力。”
增強豆類攝入 為健康賦能
近日，國務院新聞辦發(fā)布會介紹2023年農業(yè)農村經(jīng)濟運行情況時提到，農業(yè)農村部將會同有關部門，把健康中國和農業(yè)強國建設協(xié)同起來，以滿足人民高品質生活和人口高質量發(fā)展的需要。其中，圍繞“減油增豆”等重點內容，加強食物營養(yǎng)科普宣傳，引導城鄉(xiāng)居民調整飲食習慣和食物結構被重點提及。
雖然豆類有如此高的營養(yǎng)價值，但據(jù)《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》）顯示，我國仍有40%左右的成人大豆類制品攝入不足。2017年，“雙蛋白工程”被列入《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》，“每天兩杯奶，豆奶+牛奶”成為對“雙蛋白”概念的直觀理解，也成為營養(yǎng)界普及雙蛋白營養(yǎng)健康知識的重要內容。
目前，豆奶已經(jīng)成為人們日常生活中方便攝取豆類蛋白的重要方式。以中國女籃代言的伊利植選豆奶為例，它的味道香醇，口感細膩，保留了非轉基因大豆原有的營養(yǎng)，沒有膽固醇和反式脂肪，收獲了大批消費者的喜愛。
促進全民飲食健康均衡，豆奶正在為消費者的健康不斷賦能。每天一杯豆奶，讓我們開啟健康生活！
