2月10日,是大年初一,也是世界豆類日,關于豆類的營養(yǎng)價值,你知道多少呢?對此,新華網(wǎng)邀請行業(yè)專家為大家?guī)硇履杲】敌≠N士。
豆類:蘊含最優(yōu)質蛋白
“豆類是一種非常健康的食品,也是咱們中國人吃了千百年的傳統(tǒng)食品。”中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示,從豆類中提取出來的蛋白質,尤其是大豆蛋白,是唯一一種植物來源的完全蛋白質,所含的必需氨基酸種類齊全、比例適合人體需要,能夠滿足機體生長發(fā)育需求。
“蛋白來源金字塔”
2020年,國際血脂專家小組基于現(xiàn)有研究數(shù)據(jù),以“膳食中蛋白質攝入和心腦血管疾病的風險”為衡量標準,從劣到優(yōu)繪制了“蛋白來源金字塔”,其中,豆類蛋白質是位于塔尖頂端的優(yōu)質蛋白來源之一。
豆類:有多重營養(yǎng)價值
作為國人飲食的科學寶典,《中國居民膳食指南(2023)》推薦,每人每天應攝入大豆類25-35克。另外,國家衛(wèi)生健康委辦公廳《成人高脂血癥食養(yǎng)指南(2023年版)》說明,每天攝入含25g大豆蛋白的食品可降低發(fā)生心血管疾病的風險。
日常生活中,很多人喜歡自制豆?jié){,這種方式能夠獲取優(yōu)質蛋白嗎?對此,丁鋼強表示贊同:“喝豆?jié){確實很好,食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右,而加工成豆?jié){或豆奶后,吸收率可增長至92%~96%,更利于吸收。”
丁鋼強介紹,大豆中還含有大豆異黃酮,是類雌激素物質,可以調節(jié)內分泌失調、保護心腦血管、抗氧化等。“所以,豆奶不僅僅對于女性,對男女老少的健康都是有好處的。大豆磷脂也可以預防心腦血管疾病、改善皮膚健康狀態(tài)、增強免疫力。”
增強豆類攝入 為健康賦能
近日,國務院新聞辦發(fā)布會介紹2023年農業(yè)農村經(jīng)濟運行情況時提到,農業(yè)農村部將會同有關部門,把健康中國和農業(yè)強國建設協(xié)同起來,以滿足人民高品質生活和人口高質量發(fā)展的需要。其中,圍繞“減油增豆”等重點內容,加強食物營養(yǎng)科普宣傳,引導城鄉(xiāng)居民調整飲食習慣和食物結構被重點提及。
雖然豆類有如此高的營養(yǎng)價值,但據(jù)《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》)顯示,我國仍有40%左右的成人大豆類制品攝入不足。2017年,“雙蛋白工程”被列入《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》,“每天兩杯奶,豆奶+牛奶”成為對“雙蛋白”概念的直觀理解,也成為營養(yǎng)界普及雙蛋白營養(yǎng)健康知識的重要內容。
目前,豆奶已經(jīng)成為人們日常生活中方便攝取豆類蛋白的重要方式。以中國女籃代言的伊利植選豆奶為例,它的味道香醇,口感細膩,保留了非轉基因大豆原有的營養(yǎng),沒有膽固醇和反式脂肪,收獲了大批消費者的喜愛。
促進全民飲食健康均衡,豆奶正在為消費者的健康不斷賦能。每天一杯豆奶,讓我們開啟健康生活!