“食”在春節:私廚上門受熱捧 訂單排至3月

“食”在春節:私廚上門受熱捧 訂單排至3月

丁堯和團隊制作的菜品。受訪者 供圖

中新網杭州2月10日電 (王逸飛 章蕾)春節期間,“吃”是一件大事。除了自己下廚、去酒店外,請私廚上門成為人們越來越常見的選擇。

26歲的杭州余杭小伙丁堯是一名私廚。這些天,他與團隊一直在持續運轉——穿著廚師服,帶著一車的食材和工具,準時出現在每一位顧客家里。

“食”在春節:私廚上門受熱捧 訂單排至3月

私廚上門準備的餐具等。受訪者 供圖

昨天的除夕,他和團隊一天接了9場。要不是年前他們擔心人手不夠不敢接單,這一數字還會更多。

“私廚上門既有家里的溫馨感,還有酒店式的水準和精致的擺盤。”丁堯說,春節期間其團隊每天的安排都是爆滿,平均每天接5-6單,最多的一天早晚接了11單。目前訂單已經排到了3月份。

據了解,目前邀請私廚上門燒飯分為兩種形式,一種是提供燒制服務,定好菜單后廚師給出食材和調料的清單,市民自備好后,廚師就按時間約定上門洗菜、備菜、做菜;另一種是“包工包料”,所有食材備料、上門燒菜、裝盤、上菜都由廚師一手搞定,因為方便省事更受大眾歡迎。

丁堯介紹,一般在不追求豪華食材的情況下,2000元也能吃得很好。他曾在社交平臺上發過一份給客人燒菜的價格清單,8個人2000塊,食材和服務費全包。5個冷盤,11個熱菜,再加湯品和主食,不僅能吃上紅燒肉鮑魚,還有波士頓龍蝦和珍寶蟹。

當然在價格方面,因為過年還有部分海鮮時價不同,相關菜單的價格會有相應上漲。而一般家宴根據餐標和菜品復雜程度要收取800-1200元的服務費。

“食”在春節:私廚上門受熱捧 訂單排至3月

丁堯在制作菜品。受訪者 供圖

作為“95后”的丁堯原本做的是人們所熟知的師公,但在農村宴席中,大伙都愛用資歷老的師公,這讓丁堯即便已有10年學廚經歷,但事業不溫不火。接觸了私廚后,其發現這更適合自己——自己是科班出身,高中和大專選擇的都是烹飪專業,也有職業資格證書。除了簡單的家常菜,丁堯還可以根據顧客的需求定制西餐、日料、粵菜和甜品。綜合各種考量,他決定轉行。

“做私廚每天都是新挑戰。”丁堯說能去不同廚房做飯很有新鮮感也很有挑戰,有的顧客的場地甚至都沒有廚房,每次上門都會帶上滿滿一車的鍋碗瓢盆,等到家宴結束還會把廚房打掃干凈。當然,因為私廚,丁堯的收入也比之前多了很多。

去年開始,丁堯還在各個平臺上分享自己的私廚帖子,收獲了不少粉絲,除了杭州外,他在寧波和揚州都有客戶。這些讓他覺得私廚這個方向大有可為。

丁堯給自己定了一個小目標,“希望把自己的團隊做大做強,爭取也能年入百萬。”(完)

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