豆腐洗凈放入一個盤中控出水份
裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍（其實冷凍這一步也可以不用，直接油炸，我是買了豆腐后臨時有事，來不及做才放冷凍上的）
凍結實的豆腐取出放在手掌中，用另一只手按壓出水分
切成一厘米厚的薄片
花生油倒入鍋中，大火加熱至手放上油面5厘米處感覺到油溫時放入豆腐塊炸
先不要翻動豆腐，等底部變硬之后再翻面
炸至兩面金黃即可
撈出瀝油
小米椒洗凈切塊
另起一鍋，鍋中加少許油放入小米椒爆香
倒入少半鍋水
放入一小撮花椒
倒入醬油，燒開
關火后將水倒入一個大碗中
將豆腐泡放入其中浸泡變軟，使豆腐泡充分吸滿汁水即可
取出切塊
一次性可以多做一些放冰箱冷藏，隨吃隨取，喜歡吃辣一些的可以增加一些小米椒的量。
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