湯汁豆腐泡的做法-咸鮮味炸菜譜

1.

豆腐洗凈放入一個盤中控出水份

2.

裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍(其實冷凍這一步也可以不用,直接油炸,我是買了豆腐后臨時有事,來不及做才放冷凍上的)

3.

凍結實的豆腐取出放在手掌中,用另一只手按壓出水分

4.

切成一厘米厚的薄片

5.

花生油倒入鍋中,大火加熱至手放上油面5厘米處感覺到油溫時放入豆腐塊炸

6.

先不要翻動豆腐,等底部變硬之后再翻面

7.

炸至兩面金黃即可

8.

撈出瀝油

9.

小米椒洗凈切塊

10.

另起一鍋,鍋中加少許油放入小米椒爆香

11.

倒入少半鍋水

12.

放入一小撮花椒

13.

倒入醬油,燒開

14.

關火后將水倒入一個大碗中

15.

將豆腐泡放入其中浸泡變軟,使豆腐泡充分吸滿汁水即可

16.

取出切塊

烹飪技巧

一次性可以多做一些放冰箱冷藏,隨吃隨取,喜歡吃辣一些的可以增加一些小米椒的量。

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