蒜香茄汁豆腐的做法-酸甜味炒菜譜

1.

新鮮北豆腐一塊,油菜5根。

2.

豆腐切8毫米左右的厚片。

3.

油菜去把洗凈,改刀。

4.

大蒜拍末,香蔥葉切細蔥花。

5.

豆腐片入加熱的電餅檔,兩面煎制金黃取出。

6.

炒鍋點火入油燒熱,蒜片爆香,入油菜煸炒,調入少量鹽,味精調味后出鍋。

7.

整齊地擺放在盤子里。

8.

炒鍋點火入油燒熱,入蒜末熗香。

9.

下入足量豆瓣醬煸香。

10.

調入糖,醋,鹽,味精攪拌。

11.

調好味,勾一點淡淡的芡。

12.

下入煎好的豆腐片,迅速翻炒。

13.

讓汁均勻地裹住豆腐塊。

14.

豆腐塊澆在油菜上面。

15.

撒上蔥花點綴即可。

烹飪技巧

豆腐塊沒有電餅檔,也可以油炸。
蒜香嘛!蒜末多一些,味兒更足。
油菜稍微煸炒一下就好,不要太過。
糖醋汁的比例一定要掌握好,最好是先兌好碗汁。

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