新鮮北豆腐一塊，油菜5根。
豆腐切8毫米左右的厚片。
油菜去把洗凈，改刀。
大蒜拍末，香蔥葉切細(xì)蔥花。
豆腐片入加熱的電餅檔，兩面煎制金黃取出。
炒鍋點(diǎn)火入油燒熱，蒜片爆香，入油菜煸炒，調(diào)入少量鹽，味精調(diào)味后出鍋。
整齊地?cái)[放在盤子里。
炒鍋點(diǎn)火入油燒熱，入蒜末熗香。
下入足量豆瓣醬煸香。
調(diào)入糖，醋，鹽，味精攪拌。
調(diào)好味，勾一點(diǎn)淡淡的芡。
下入煎好的豆腐片，迅速翻炒。
讓汁均勻地裹住豆腐塊。
豆腐塊澆在油菜上面。
撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
豆腐塊沒有電餅檔，也可以油炸。
蒜香嘛！蒜末多一些，味兒更足。
油菜稍微煸炒一下就好，不要太過。
糖醋汁的比例一定要掌握好，最好是先兌好碗汁。
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