準備材料，清遠的雞非常有名，霸王超市的雞胸肉就來自清遠
雞胸肉撕掉筋膜洗凈后，斜著片成片，再切成細絲
雞胸肉絲用花雕酒、鹽、干淀粉抓勻，腌漬十幾分鐘
黃豆醬、白糖，加適量的清水調勻待用
蔥洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲，泡發的黑木耳切絲
鍋中燒開水，放入腌漬后的雞胸肉，用飯勺推開雞胸肉，避免粘連
待雞胸肉變白至八成熟時，撈出
炒鍋熱鍋冷油放入橄欖油，放入蔥絲炒出香味
放入胡蘿卜絲、黑木耳絲，翻炒至胡蘿卜絲變軟
放入雞胸肉絲翻炒
翻炒片刻后，放入調勻的醬料，再次炒勻燒開后，即可起鍋，配米飯吃特下飯
雞胸肉水滑后基本已熟，再次入鍋炒制的時間不要太長，全程中火即可
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