準備300克豬肉，我用的肉是提前凍好的，所以需要解凍，豬肉解凍以后，將豬肉切成小塊，最終切成大小合適的肉片。
將肉片盛入碗中，加入半個蛋清，一大勺淀粉，一小勺醬油，1/4小勺花椒粉，再加入兩大勺食用油，拌勻腌制豬肉。
青椒兩個對半切開，去掉辣椒子，切成斜的小長條。
生姜切成絲，大蔥切成片，食材差不多就準備好了。
鍋中倒入適量的食用油，燒熱溫度不要太高，放入肉片翻炒，待其完全變色以后盛出。
鍋中再放入少許油，放入幾個干辣椒段，依次放入姜絲蔥段青辣椒翻炒出味，將之前炒出的肉片倒入鍋中翻炒，加入適量鹽，再翻炒幾下便可盛出。
腌制肉片的時候放入蛋清和食用油，會使其炒出來的肉更加嫩滑。青椒選擇新鮮的，富含維生素搭配肉片營養口味更佳。
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