徽湘情緣涼皮米線做法的做法-其它口味煮菜譜

徽湘情緣涼皮米線做法的做法-其它口味煮菜譜1.


1.和面。我用了1/3可樂瓶子的面。不費吹灰之力和好后,蓋塊濕屜布讓面塊醒一會兒~~大概十來分鐘后,揉勻,就得到一塊光滑的大面團啦~~好像一個大饅頭啊~

徽湘情緣涼皮米線做法的做法-其它口味煮菜譜

2.

2.洗面。把面團放水里(到面團高1/2處即可),然后開始不停的揉搓面團,這個可是力氣活呀~~待水呈牛奶狀時倒出至另一容器,面團中重新加入水,繼續揉。。。大概八九回的樣子,直到那個水洗不出濃濃的牛奶色,有點兒透明

徽湘情緣涼皮米線做法的做法-其它口味煮菜譜

3.

3.等待“牛奶”沉淀。將上一步中得到的一大盆“牛奶”放到陰涼處靜置至少六小時以上,然后將上層的清水倒掉,剩下面稠稠的面糊——這就是未來的涼皮咯~~取一平盤,底兒抹上油。

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4.

4.開蒸。盤中舀兩勺面糊,水開后放入鍋上,蒸五分鐘即可。第一張出鍋的,也是最難看的~~放上來吧,后面的會越來越好~

徽湘情緣涼皮米線做法的做法-其它口味煮菜譜

5.

5.涼拌。晾涼后,切之,拌之~~再放些黃瓜絲~調料可根據自己的口味放,比如我放的:兩勺麻醬、一勺醋、半勺醬油、香油、蒜泥、鹽少許~最后淋些辣椒油~

徽湘情緣涼皮米線做法的做法-其它口味煮菜譜

徽湘情緣涼皮米線做法成品圖

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