春日食養(yǎng):一菜一粥一茶,疏肝健脾清肺

大地回春,暖意暗涌,此時(shí)通過調(diào)配飲食,可以達(dá)到疏肝健脾和胃 ,養(yǎng)心補(bǔ)腎清肺的養(yǎng)生功效。今天,就給大家介紹適合這一時(shí)節(jié)的一菜、一粥、 一茶。

春筍火腿湯

春筍剝皮,水洗干凈切片,火腿切片。春筍焯水后放入砂鍋,放入火腿,加水,中火燒開,小火慢燉半小時(shí),調(diào)味出鍋。

筍在古代有“蔬中第一珍”的美譽(yù)。竹筍長出土面前稱為“冬筍”,出土后叫“春筍”。冬筍吸收了冬天的陰氣,有滋陰功效;春筍接受陽光照射,有升發(fā)作用,可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”。春筍味道清淡鮮嫩,營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及維生素、礦物質(zhì)、纖維素。可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),助消化、防便秘。

此菜可開胃健脾,增強(qiáng)食欲,寬胸利膈、通腸排便,尤宜于春季肝郁脾虛,肝胃不和,消化不良者食用。

山藥薏米百合大棗粥

山藥90克,薏米30克,百合30克,大棗15枚,適量大米。

山藥洗凈,去皮切塊,薏米、百合、大棗、大米淘洗干凈,浸泡半小時(shí)。食材入鍋加入適量水,大火煮15分鐘,小火熬煮約60分鐘。粥煮好后,根據(jù)口味適量加冰糖食用。

此粥山藥性平,味甘,入肺、脾、腎經(jīng),可益氣養(yǎng)陰,補(bǔ)脾肺腎,健脾養(yǎng)胃;薏米性涼,味甘淡,入脾、胃、肺經(jīng),可利水滲濕,健脾止瀉;百合性微寒味甘,入心、肺、胃經(jīng),可養(yǎng)陰潤肺、清肺熱、止咳化痰、養(yǎng)心陰、清心熱、寧心安神、養(yǎng)胃陰、清胃熱;大棗性溫,味甘,歸心、脾、胃經(jīng),可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、養(yǎng)心補(bǔ)脾、保護(hù)胃氣。諸物合用具有補(bǔ)益心脾肺腎之功。在此時(shí)節(jié),飲用此粥,可調(diào)和陰陽,令五臟平和。

百合玫瑰花茶

百合5克、玫瑰花3克。開水沖泡,代茶飲用。每日3-5杯。

此茶百合性微寒味甘,可養(yǎng)陰潤肺、清心安神,清胃熱;玫瑰花性溫味甘微苦,可疏肝解郁、活血止痛、醒脾和胃。二者合用代茶飲,可行氣解郁,滋陰清熱,既有助于肝氣抒發(fā),又可滋陰清臟腑熱,防陽氣太過上火,尤宜于驚蟄時(shí)節(jié)飲用。

此季節(jié)過敏性鼻炎多發(fā),以百合養(yǎng)陰潤肺,以防木火刑金,有助于改善過敏性鼻炎、咳嗽變異性哮喘的發(fā)生。如此時(shí)節(jié)雨水多,濕氣重,可加茯苓、陳皮健脾化濕,以防肝郁脾虛濕困。

少酸多甘 清補(bǔ)五臟

早春三月,氣溫變化較大,時(shí)有“倒春寒”,應(yīng)注意保暖,尤其是老年人,穿著上以“春捂”為主,以合“春夏養(yǎng)陽”之道。日常生活宜早睡早起,勞逸有度,心平氣和,戒躁戒怒。

在此時(shí)節(jié)藥食養(yǎng)生應(yīng)調(diào)和五味,少酸多甘,調(diào)和陰陽,清補(bǔ)五臟。以順應(yīng)陽氣升發(fā),助益脾氣,令五臟平和。

宜食糯米、黑米、山藥、紅棗、桂圓、栗子等甘味食物,有助于疏肝健脾和胃。宜食春筍、芹菜、菠菜、韭菜、蘿卜、油菜等富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物,有助于新陳代謝,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。宜喝湯粥,有助于滋腎陰,潛肝陽,清心火,去肺熱,避免肝氣升發(fā)過度。

本組文/李金輝(北京老年醫(yī)院)

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