“不有大寒風(fēng)氣勢，難開小朵玉精神。”斗轉(zhuǎn)星移，光陰不息，轉(zhuǎn)眼間，農(nóng)歷甲辰年二十四節(jié)氣的“最后一站”——大寒就要來到。
2025年1月20日為大寒日。此時(shí)節(jié)，寒野蒼茫，天寒地坼，朔風(fēng)裹著冷意呼嘯而來，河流湖泊多被堅(jiān)冰覆蓋，暗藏的生機(jī)在冰霜里萌芽，青松翠柏勁韌常青，空氣中似有梅香浮動(dòng)。至此，節(jié)氣輪轉(zhuǎn)了一圈，準(zhǔn)備開始新一年的輪回。
嚴(yán)冬將盡，春歸有期
每年公歷1月20日前后，當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)300度時(shí)，大寒就到了。它是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，也是冬天結(jié)束、春季到來的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。古人說“寒氣之逆極，故謂大寒”，涼為冷之始，寒為冷之極。寒是冷的極致，而大寒又是寒的極限——“大寒者，寒至無復(fù)加也”。從字面看，大寒應(yīng)該是一年之中最冷的時(shí)候，此時(shí)常出現(xiàn)寒潮、大風(fēng)和雨雪天氣，伴有持續(xù)低溫。近代氣象觀測記錄表明，在我國大部分地區(qū)，大寒不如小寒冷，因此過去常有“冷在三九”“小寒勝大寒”等說法。不過，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。
以五天為一候，古人將大寒分為三候：一候雞始乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅(jiān)。此時(shí)節(jié)，母雞感知春意，開始抱卵孕育小雞；鷹隼等飛鳥盤旋空中，凌厲的目光注視著大地，以迅猛的“身手”尋找著新的收獲；如果說立冬之時(shí)的“凍”，如同冰凍在膚，而大寒之時(shí)的“凍”則如同冰凍入腹——此時(shí)冰一直凍到水域中央，且厚實(shí)堅(jiān)硬。在古代，此時(shí)正是采冰的好時(shí)機(jī)，人們開始鑿冰儲(chǔ)存，以備來年選用。
“大寒到極點(diǎn)，日后天漸暖。”大寒節(jié)氣是一年中陰陽轉(zhuǎn)換的重要時(shí)機(jī)。此時(shí)天氣嚴(yán)寒，然而物極必反，凍到極點(diǎn)，便也意味著冬季行將結(jié)束，寒盡春將生——“殘雪暗隨冰筍滴，新春偷向柳梢歸”，寂靜的天地間，陽氣徐徐回升，堅(jiān)硬的冰層下，春水悄然萌動(dòng)，大地悄悄回暖，春的訊息已在路上。
花信自小寒開始，為梅花、山茶、水仙；大寒的花信三候分別為：一候瑞香、二候蘭花、三候山礬。每五日為一候，它們依次開花，或清雋靈動(dòng)，或花香淡雅，成為多少文人墨客不竭的靈感源泉：“堪與梅花競標(biāo)格，沖寒也向雪中開”“梅蕊暗黃初過雪，蘭芽淺紫未離寒”“凌波仙子生塵襪，水上輕盈步微月”“山礬是弟梅是兄”……縷縷花香為嚴(yán)寒的冬日增添了無限詩意，陪伴著人們走向又一個(gè)春天。
“古人說‘智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑’，所謂春生、夏長、秋收、冬藏，大寒養(yǎng)生仍要著眼于‘藏’。”首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院呼吸科副主任醫(yī)師張宗學(xué)介紹，“藏”指不過分消耗，中醫(yī)認(rèn)為，此時(shí)自然界寒氣襲人，最易損傷心腎陽氣。體虛年老之人，稍不留意易使舊病復(fù)發(fā)或增添新病，此時(shí)要特別注意避寒就溫、滋陰養(yǎng)陽。
大寒迎年，食糯暖身
俗話說“小寒忙買辦，大寒要過年。”進(jìn)入大寒，農(nóng)歷新年的腳步越來越近，民間有“大寒迎年”的說法，人們開始準(zhǔn)備年貨、制作年肴，濃濃的年味在大街小巷彌漫開來，
“小寒大寒，無風(fēng)自寒。”大寒當(dāng)天，自古有“食糯”的習(xí)俗，也就是糯米做的食物。最典型的就是八寶飯——將糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即可。八寶飯色彩繽紛，味道甜美，象征著甜蜜、喜慶和吉祥，是節(jié)日和待客的佳品。在廣東，人們常在大寒時(shí)節(jié)用瓦鍋蒸煮糯米飯,以滋補(bǔ)御寒。北京等地有吃消寒糕的習(xí)俗，消寒糕是年糕的一種，以糯米為主料，加入核桃仁、紅棗、桂圓肉等。舊時(shí)，老百姓大寒這天吃消寒糕，既有驅(qū)散寒冷之意，還有“年高”之意，討個(gè)吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
“糯米性溫、味甘，比大米含糖量高，食用后全身暖和，利于驅(qū)寒，還有補(bǔ)中益氣、溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效。”張宗學(xué)介紹，為抵御嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)猓藭r(shí)應(yīng)少吃生冷之物。大寒已是農(nóng)歷四九前后，在南京，傳統(tǒng)的“一九一只雞”食俗仍被不少家庭所推崇，熬上一鍋鮮香美味的雞湯，或單燉，或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，暖乎乎地喝下肚，一身的寒氣被驅(qū)趕殆盡。
“大寒時(shí)節(jié)，自然界的陽氣正處于從冬季的閉藏過渡到春季的升發(fā)中，人們的飲食也應(yīng)順應(yīng)這一變化，飲食要既能抵抗嚴(yán)寒，又要漸次減少進(jìn)補(bǔ)量。”張宗學(xué)表示，由于大寒節(jié)氣臨近春節(jié)，家家戶戶會(huì)準(zhǔn)備豐富的節(jié)日食物，此時(shí)要注意避免饑飽失調(diào)，可適當(dāng)吃些具有健脾消滯功效的食物，如山藥、山楂、柚子、雞內(nèi)金等。日常可以選擇一些溫補(bǔ)類食物，如糯米、板栗、羊肉等，還可選一些平補(bǔ)類的食物，如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等，可促進(jìn)體內(nèi)陽氣的升發(fā)。此外，也可適當(dāng)多吃一些發(fā)散風(fēng)寒的食物，如蘿卜、洋蔥、芥菜等。為了逐漸適應(yīng)春季舒暢、升發(fā)的特點(diǎn)，還可以適當(dāng)多吃些白菜、油菜、菠菜、胡蘿卜、菜花等蔬菜。
“小寒、大寒是一年中雨水較少的時(shí)段，所以日常要注意多喝水。”張宗學(xué)建議，這個(gè)時(shí)候可以喝些紅茶、黑茶、姜棗茶等，可以起到扶陽益氣的功效。其中，姜棗茶具有溫中散寒、補(bǔ)血正氣的功效，適量喝能促使血管擴(kuò)張，暖身驅(qū)寒。
周而待始，養(yǎng)精蓄銳
“過了大寒，又是一年。”大寒一到，年一天比一天近了，家家戶戶開始“忙年”：掃塵土、趕年集、備年貨、置新衣、寫春聯(lián)……處處充盈著歡樂喜慶的氛圍。
“家家刷墻，掃除不祥。”大寒時(shí)節(jié)，各家各戶都會(huì)進(jìn)行掃塵活動(dòng)，也就是大掃除，又叫“除陳”“打塵”。人們將房屋認(rèn)真徹底地清掃一番，清理家中的垃圾和不用的物品，寓意除舊迎新，為新的一年帶來好運(yùn)和吉祥。舊時(shí)，大寒時(shí)節(jié)的街上，常有人爭相購買芝麻秸，俗話說“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，人們用芝麻秸比喻年年生活更高更好。除夕夜，人們將芝麻秸灑在院子里，孩子們將其踩碎，噼啪作響，人們稱之為“踩歲”，寓意歲歲平安。這些討口彩、圖吉利的習(xí)俗，使大寒驅(qū)兇迎祥的意味更加濃厚，表達(dá)了人們對新年的美好愿望。
“大寒時(shí)處三四九，天寒地凍冰上走。”大寒期間天氣寒冷，但人們對于冰雪運(yùn)動(dòng)的熱情滿滿。古時(shí)候，我國北方人就有冰嬉的愛好，直到今天，這項(xiàng)活動(dòng)依然經(jīng)久不衰。如今，花式整活還得看冬天的“爾濱”——夜幕下的冰雪大世界美輪美奐，五彩斑斕的燈光將晶瑩剔透的冰雕映照得如夢如幻，仿佛置身于一個(gè)童話般的冰雪王國。冰雪大世界露天蹦迪，松花江上上演冰雪嘉年華，賞大型冰雕，玩超級冰滑梯、雪地卡丁車、雪圈漂移……冰雪給人們帶來了無盡的驚喜與歡樂。
“大寒時(shí)節(jié)，適當(dāng)鍛煉有助于增強(qiáng)身體抵抗力，防止疾病發(fā)生。”張宗學(xué)建議，不同人群可以根據(jù)自身情況選擇不同的鍛煉方式，快走、慢跑、廣場舞、太極拳等都是不錯(cuò)的運(yùn)動(dòng)方式。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度要根據(jù)自己的身體狀況而定，以微微出汗為好。老年人不宜做過于劇烈的活動(dòng)，運(yùn)動(dòng)時(shí)注意切勿大汗淋漓，以免陽氣外泄。
“大寒大寒，防風(fēng)御寒。”張宗學(xué)提醒，大寒時(shí)節(jié)，冷空氣仍較頻繁，容易誘發(fā)心腦血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病，養(yǎng)生需藏神于內(nèi)而不露于外。體質(zhì)虛寒者、慢性病患者、年老體弱者尤需注意防寒保暖，重視對頭頸部、胸腹部、腰背后、足底等容易受寒的部位的呵護(hù)，避免風(fēng)寒的侵襲。家中可以常備一些“辛”通陽氣的調(diào)味料，如生姜、大蔥、香菜、紫蘇葉、花椒等，都是味辛性溫的藥食兩用之品。初感風(fēng)寒感冒時(shí)，及時(shí)將這些辛溫解表、宣肺散寒的食材煮水或熬粥食用，有助于改善癥狀。睡前也可用生姜、艾葉、花椒等煮水泡腳，能起到驅(qū)寒散濕、活血通絡(luò)之效。
歲過此時(shí)，年至尾聲。大寒節(jié)氣后，立春節(jié)氣接踵而至。由此，新一輪二十四節(jié)氣周而復(fù)始。正如唐代詩人元稹所說：“冬與春交替，星周月詎存？明朝換新律，梅柳待陽春。”四時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，就是這般首尾相接，無窮無盡。在二十四節(jié)氣的最后一個(gè)節(jié)氣里，讓我們一起穿越嚴(yán)寒，擁抱溫暖，以健康的體魄迎接新年的到來吧！
二十四節(jié)氣養(yǎng)生歌
自古以來，人們就以歌曲、詩詞等形式，將節(jié)氣之美傳唱千古。現(xiàn)在，讓我們用歌聲來感受二十四節(jié)氣之美，體會(huì)大自然的韻律與詩意吧——
立春冰消陽氣轉(zhuǎn) 雨水春芽鮮
驚蟄回暖蟄蟲懶 春分桃花艷
清明敬祖思先賢 谷雨賞牡丹
最美是一江春水綠如藍(lán)
立夏風(fēng)暖嘗三鮮 小滿蠶結(jié)繭
芒種麥黃梅子熟 夏至荷初綻
小暑時(shí)熱氣熏蒸
當(dāng)心暑熱傷津濕氣盛
陽光更加熾熱 大暑要來到
飛鳥厭其羽 走獸厭其毛
浮瓜又沉李花式消暑多妙招
冷飲還是要少吃為妙
春夏季白晝長 養(yǎng)生重養(yǎng)陽
三伏天陽氣盛 冬病夏治忙
春養(yǎng)肝夏養(yǎng)心宜安寧勿緊張
忌過度貪涼
立秋葉落涼風(fēng)至 處暑稻花香
白露層林漸漸染 秋分銀杏黃
寒露清影入晚秋 霜降菊可賞
登高望遠(yuǎn)也別忘防寒涼
立冬草瘦百花殘 小雪初嚴(yán)寒
大雪河流漸冰封 冬至不行船
三九天滋補(bǔ)一冬
期盼來年無病也無痛
小寒常勝大寒 飛雪落窗檐
起居早臥晚起 保暖避嚴(yán)寒
秋冬季陽氣收藏養(yǎng)陰記心間
保養(yǎng)精氣才益壽延年
二十四個(gè)節(jié)氣 一年一輪回
察萬物之生息 賞人間至美
在寒來暑往中觀榮華與枯萎
品千般滋味
二十四個(gè)節(jié)氣 藏中醫(yī)智慧
順天時(shí)養(yǎng)身心 方事半功倍
道法自然春生夏長秋收冬藏
愿你我身心一切安康
二十四個(gè)節(jié)氣 華夏傳千年
時(shí)光不停流轉(zhuǎn) 寫文明長卷
中華文化博大精深潤澤心田
創(chuàng)美好明天
(填詞：王美華)
