酸菜魚的做法-咸鮮味燒菜譜

酸菜魚的做法-咸鮮味燒菜譜1.

姜蔥蒜和四川泡菜切好,加入花椒、干辣椒放入一個小碗內。

酸菜魚的做法-咸鮮味燒菜譜

2.

魚肉片好,烹入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋清拌勻碼味15分鐘。

酸菜魚的做法-咸鮮味燒菜譜

3.

起油鍋,加入步驟1中佐料炒香。

酸菜魚的做法-咸鮮味燒菜譜

4.

加入魚頭和魚骨翻炒片刻,后加入兩碗水,大火燒開后用小火熬煮酸湯汁。

酸菜魚的做法-咸鮮味燒菜譜

5.

大概十分鐘后湯汁變白,下魚片,視魚片厚度用大火烹煮3-5分鐘將魚片燙熟,加入小蔥段。

酸菜魚的做法-咸鮮味燒菜譜

6.

起鍋,裝盤!

酸菜魚的做法-咸鮮味燒菜譜

酸菜魚成品圖

酸菜魚的做法-咸鮮味燒菜譜酸菜魚的做法-咸鮮味燒菜譜

烹飪技巧

1、最好能加入一點泡菜水,湯汁更濃更香。2、下魚片時最好用筷子一片一片的夾入,不要讓魚片起坨。

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