1.制做豬血丸子的情況下，為了更好地避免 丸子霉變，會(huì)添加比較多的鹽份，因此在制做以前，我們將豬血丸子放進(jìn)沸水鍋中煮一下，將不必要的鹽份去祛除，另外，豬血丸子里的植物油脂比較多，用開水清理更整潔。
洗干凈的豬血丸子切一片預(yù)留。
火鍋配菜切成片解決好，豬血丸子較為好搭，跟什么蔬菜炒都美味，我這個(gè)菜譜是春季出菜薹的情況下做的，如今這一時(shí)節(jié)沒有菜薹了，大伙兒可以用萵筍、上海青。豆角、四季豆等替代，一樣美味哦。
朝天椒切段，蒜切末，蔥段都準(zhǔn)備好，就可以制做啦。
最先將鍋燒干，放進(jìn)適當(dāng)油，燒開后將蒜泥和朝天椒段倒進(jìn)鍋中，煸炒出香氣，一定要快哈，不必將蒜泥炒燒了。
蒜香氣飄出后，將豬血丸子倒片倒進(jìn)鍋中，一起煸炒，一邊炒，一邊將豬血丸子略微煎一煎，外邊略微煎得焦一點(diǎn)吃起來(lái)更香，但是也不必煎得很久了，太硬了就吃沒動(dòng)了哈。
豬血丸子炒好后，將蔬菜水果倒入，略微煸炒至蔬菜水果略微變松就可以了，順著鍋邊淋入少量水，略微燒一下，讓豬血丸子越來(lái)越更軟一些，蔬菜水果更進(jìn)味。
料汁略微收干的情況下就可以起鍋啦，嘗一嘗咸淡明確是不是要放鹽。
紅菜薹炒豬血丸子制成品圖
烹飪技巧
豬血丸子里的鹽份較為高，并且在制做的全過(guò)程中會(huì)采用煙薰的方法，表層也較為臟，因此烹制前一定要用沸水煮一下，一來(lái)能夠 除去過(guò)多的咸味，二來(lái)用沸水能夠 將表層的油污清洗整潔。
