本報訊（記者王薇）本月初，新版《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）正式實施。北京青年報記者昨日從北京市市場監管局了解到，截至今年1月，本市食品生產企業已全部落實新版標準要求。下一步，本市將對黃油、果蔬汁（漿）、面包、糕點等7類重點食品開展專項抽檢，如發現問題產品將及時實施下架，并追溯原料來源及生產流程。
把維生素B12、葉酸等營養強化劑納入食品添加劑范疇；脫氫乙酸鈉不得在面包、糕點等產品中使用……據了解，新版《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）中，對各類食品生產主體使用食品添加劑提出了新要求，包括將營養強化劑列入食品添加劑中、修改了部分食品添加劑的使用要求以及食品用香精、香料使用原則等。
據了解，為督促企業落實，在新版標準實施前，市市場監管部門采取多種形式對食品生產經營企業進行宣傳貫徹，讓相關食品生產經營企業充分了解和掌握新版標準的規定要求。市市場監管局食品生產安全監督管理處副處長龔慶華介紹，自2024年新版標準發布以來，市市場監管部門組織食品生產企業等開展專題宣傳活動，解讀新版標準具體要求，先后對全市食品生產企業開展專題培訓18次，確保企業知悉并落實新版標準。
另外，全市市場監管部門已開展三輪次逐戶上門指導宣傳，“一對一”解答企業問題50余件。督促食品生產企業將食品添加劑的合理使用寫入企業風險管控清單，要求企業對標對表新版標準，主動開展產品配方、生產工藝以及包裝標識等方面的對照自查，嚴格按照要求規范使用食品添加劑。同時，市市場監管部門實時跟蹤屬地生產企業情況實施閉環管理，建立新版標準落實任務臺賬，符合一戶銷賬一戶。
新版標準實施后，市市場監管部門加大了監管力度，采取“掃碼檢查+非現場檢查”相結合的方式，重點檢查食品經營企業進貨檢查驗收制度落實情況，以及生產和制作的這類食品的加工制作情況，并有針對性地開展抽檢監測。從檢查和抽檢情況來看，企業食品安全主體責任落實情況良好，未發現相關違法違規行為。
北京市食品檢驗研究院專家提示，合理、規范使用食品添加劑可以提高食品的安全性，延長食品儲存時間，或改變食品的感官特性，能更好地滿足不同消費需求，不會對人體健康造成影響，建議消費者不必談“添”色變，理性看待由于居民膳食結構變化、食品工業技術發展等因素帶來的防腐劑使用范圍的調整。新版標準實施后，部分食品保質期可能縮短，注意適量采購、避免囤積。
