材料集合圖：
1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道
2.草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟
3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎
4.在魚(yú)肚子里抹上鹽
5.魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走
6.魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形
7.這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮
8.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
9.魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘即可
10.蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲
11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了
12.淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了
烹飪技巧
草魚(yú)去土腥三要點(diǎn)：
1、在魚(yú)的表面抹上適量白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。
2、在魚(yú)肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會(huì)奪魚(yú)的鮮味。
3、用鮮橘子皮代替姜去草魚(yú)的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)等功效。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、心血管病人。
2、魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效；對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
3、魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的作用。草魚(yú)中豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不膩，有很好的滋補(bǔ)作用，所以很適合老年人食用。
菜品特色
無(wú)論是吃魚(yú)還是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出來(lái)的鮮嫩不油膩。說(shuō)到清蒸草魚(yú)，如果蒸的方法不對(duì)，很可能蒸出來(lái)的魚(yú)有很大的土腥味，影響口感和食欲。今天教大家去草魚(yú)土腥小技巧，只需注意3點(diǎn)，利用8分鐘，就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚(yú)。
