準(zhǔn)備好豆腐、金針菇、韭苔、姜蒜、紅椒。
木耳用涼水泡發(fā)、洗凈、瀝干水分；韭苔切段。
金針菇入開水鍋中焯一下（10秒鐘就可以了），過(guò)涼水備用。
豆腐切厚片。
入油鍋稍煎一會(huì)，盛起備用。
鍋中余油，爆香姜蒜，下黑木耳翻炒。
倒入煎好的豆腐。
加入郫縣豆瓣，少加點(diǎn)水，煮開。
倒入韭苔，翻炒均勻。
最后加入金針菇，炒勻，調(diào)好味即可。
1、金針菇焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免塞牙。
2、豆腐煎一下不易破碎掉。
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