中醫(yī)的五臟是一個整體的概念，是各個臟器一系列功能的總和，中醫(yī)所指的肝涉及到神經(jīng)系統(tǒng)，內(nèi)分泌系統(tǒng)，循環(huán)系統(tǒng)等，所以春季養(yǎng)肝護肝，不僅要針對肝，而是需要從整體上調(diào)節(jié)身心。
春季，鼓勵適當(dāng)多吃些溫補陽氣的食物。
蜂蜜
中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣，潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍暖還寒，容易感冒。蜂蜜含有礦物質(zhì)、維生素，有助于增強人體免疫力。
春芽
孔子說不時，不食。即不是這個季節(jié)的東西不吃。春天是所有植物生發(fā)嫩芽的季節(jié)，春日食春芽。可以食用的春芽包括香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣。
春韭
春季天氣冷暖不一，需要護好陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，有健胃、提神、強腎功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。
櫻桃
素有“春果第一枝”的美譽。櫻桃營養(yǎng)豐富，鐵的含量尤為突出，超過柑橘、蘋果，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)和透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多吃，陰虛火旺的人應(yīng)忌食。吃不了櫻桃，草莓也是不錯的選擇。
蔥姜蒜
調(diào)味界“三兄弟”，藥用價值也很高。可增食欲、助春陽，殺菌防病。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩最香的時候，北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。
補阿膠
春天養(yǎng)肝，可以有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的中藥和食材。
肝的滋補分為兩種。易疲勞、頭暈、兩脅不適、脈無力等癥狀，為肝氣虛的表現(xiàn)，可用人參、黃芪補肝氣。而頭暈?zāi)炕ǎ闹槟荆罱j(luò)不疏，此為肝陰虛的表征，常伴有煩躁易怒、脈細(xì)的情況。可選用當(dāng)歸、動物肝臟、枸杞、阿膠等食材滋補。
阿膠，入肝經(jīng)，滋肝陰，宜于春季養(yǎng)肝。清代黃宮繡《本草求真》載，阿膠，味甘氣平，質(zhì)潤，專入肝經(jīng)養(yǎng)血。阿膠養(yǎng)肝有巧方，只要配以合理藥膳便能達到滋補養(yǎng)肝的功效。
需要注意的是，阿膠雖然藥食同源，但具有補益功效，已經(jīng)有肝火的人不宜在春季服用阿膠，以免適得其反。
