買的公雞到宰雞店處理干凈，讓老板給斬成小塊。涼水下鍋汆水，開鍋后，撈出清水沖洗干凈備用。
起鍋燒油，油熱放入蔥姜，八角，花椒爆香。
放入處理好的雞塊，翻炒均勻后，倒入料酒，醬油，醋繼續翻炒均勻后，倒入適量清水。
燉炒大概半個小時，雞肉即可八成熟，放鹽調味，繼續燉煮，這樣可以很好的入味
放入泡發好的木耳，翻炒均勻。
小火燉炒五分鐘，放蠔油調味即可出鍋。
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