避風(fēng)塘炒蝦的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1438 0
1.原料：基圍蝦、大蒜、面包屑、紅尖椒、辣椒豆豉、淀粉
2.蝦開背取蝦線（小貼士：在冰箱冷凍半個小時之后好操作很多）
3.沖洗干凈之后空干然后用鹽、料酒、胡椒粉一起腌制一刻鐘。
4.在等蝦腌好的時候開始剁蒜。
5.油鍋到八成熱的時候把蝦裹上淀粉后迅速下鍋，大概一分鐘蝦變紅撈起空油。
6.這里著重介紹下來自廣東的辣椒豆豉，某寶上有售，主要賣家出自順德，可以說是這類菜的靈魂所在。
7.油燒熱的時候一起下鍋剁油燒熱的時候一起下鍋剁好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根據(jù)口味放小紅椒。好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根據(jù)口味放小紅椒。
8.蒜香飄出來的時候下面包屑和炸好的蝦，待蝦身上裹勻這些之后出鍋。面包屑和大蒜蓉翻炒之后非常香，可以拌飯吃上兩大碗。
避風(fēng)塘炒蝦成品圖
烹飪技巧
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