準備所需食材，將番茄清洗干凈，切成小塊，雞蛋磕入碗中，調入少許食鹽，攪打出濃密氣泡，嫩豆腐稍微切小塊，生菜清洗干凈稍微切碎，而生姜則切成姜末；
起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱后倒入姜末，煸炒出香味；
然后倒入番茄碎，煸炒至番茄黏糊出汁；
緊接著，調入1勺生抽和1勺蠔油，翻炒均勻后，倒入2大碗開水，大火煮沸后倒入豆腐塊，繼續煮3分鐘左右；
然后調入半碗淀粉水，煮至稍微濃稠后，均勻倒入雞蛋液；
最后放入生菜碎，調入小半勺食鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻即可；
1、放入姜末有助于冬天驅寒暖身，如果大家不喜歡也可以不放；
2、如果喜歡吃香菜，也可以將生菜碎替換成香菜碎等；
3、此外還可以加入菇類等食材，營養更豐富！
4、豆腐建議是嫩豆腐或者內脂豆腐，口感嫩滑，無豆腥味！
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