主料:毛芹菜200克、鹵牛肚300克、青紅辣椒2個(愛吃辣味可以用尖椒炒)
輔料:植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克

把毛芹菜洗凈去掉葉子,因為葉子炒出來影響賣相,不介意可以一起炒,把青紅辣椒洗凈去籽切條,這樣和蒜薹一樣形狀好入味

把毛芹菜洗凈去掉葉子,因為葉子炒出來影響賣相,不介意可以一起炒,把青紅辣椒洗凈去籽切條,這樣和蒜薹一樣形狀好入味

熱鍋涼油,油熱7 成,下切好吃毛芹菜翻炒翻炒香味,不可久炒

加辣椒翻炒出辣味,這樣好入味

加鹽翻炒均勻,提前加鹽是因為鹵牛肚是咸味的,不可以在加鹽了

加鹽翻炒均勻,提前加鹽是因為鹵牛肚是咸味的,不可以在加鹽了

加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以后

然后加少許的水翻炒出香味,如果太干的話要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比較干一些

加雞精翻炒均勻即可出鍋了

毛芹菜清香,牛肚勁道爽口有韌勁,特別的好吃,下酒下飯都是美味,尤其是逢年過節招待客人尤其的好,特有面子

毛芹菜炒牛肚成品圖


烹飪技巧
1、毛芹菜不可久炒,喜歡斷生的,尤其不能炒的太軟了
2、牛肚要切的越細越好,這樣和毛芹菜一起,炒的時間短一些,味道更好了
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