將所有面粉倒入碗內,加入牛奶,酵母和糖,揉成面團,因為面粉吸收量不同,可以預留10毫升牛奶備用。
取2/3白面團加入適量的紅曲粉揉成淺粉色,剩余的面團取1/2加入紅曲粉揉成紅色,最后的1/2面團取1/4出來后,加入蝶豆花粉揉成藍色,靜置發酵1小時。
發酵好后的面團排氣,粉色的面團分成6份,取一份出來滾圓壓扁成直徑5CM的圓形
用刮面刀進行整形,手再捏出佩奇豬長鼻子的形狀
放在油紙上,取兩個小長條作為耳朵,用少許牛奶沾上貼在腦袋上
紅色的面團分成3份,取一份壓扁,用裱花嘴切去少許,用牛奶沾在粉色面團上
最后加上眼睛和手,鞋子,黑色面團從白面團中取出1/3加入竹炭粉揉黑即可。腮紅和嘴巴去紅色面團做成即可。
全部做好后放在蒸屜或蒸盤上,我用的是學廚烤盤,用蒸箱烤,發酵大約20分鐘。
蒸鍋或蒸箱都是大火蒸18分鐘,燜5分鐘后取出,胖乎乎的小豬佩奇和喬治就做好啦~
是不是超可愛呢?
小豬佩奇饅頭成品圖


烹飪技巧
如果不熟悉操作,可以做好一個就放入冰箱冷藏防止發酵,操作過程中一定要蓋好保鮮膜,以免面團變干。