清明時(shí)令，別忘了嘗春的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 1961 0
1.熱炒鍋，不用放油，將花生倒在鍋里炒至花生微黃有香味，表皮易脫落。
2.將花生去皮，和炒過的黑芝麻一起攪碎。
3.加入紅糖、細(xì)砂糖及少量糯米粉。
4.一起攪拌均勻即成餡料。
5.將黃油融化，倒在餡料中揉成團(tuán)，再分成10克/個，揉圓備用。
6.將鍋中水煮開，把艾草放入焯水。
7.撈起艾葉用冷水漂洗，用手?jǐn)D干水分。
8.將焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機(jī)中攪打成細(xì)膩的艾草糊。
9.把糯米粉、粘米粉、白糖放入大盆中混合。
10.倒入艾草糊。
11.加入熱水，把面團(tuán)揉成均勻的綠色艾汁糯米團(tuán)。
12.取一小塊面團(tuán)搓圓，用手捏成中間凹的圓形。
13.放入花生芝麻餡料。
14.收口捏緊輕輕搓圓。
15.青團(tuán)粘點(diǎn)油放于油紙上。
16.蒸烤箱的水箱裝滿水。
17.將青團(tuán)放進(jìn)蒸烤箱中層。
18.選擇蒸汽模式，100℃蒸制15分鐘。
19.蒸好后取出即可食用。
20.成品展示。
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清明時(shí)令，別忘了嘗春成品圖
烹飪技巧
1、艾草焯水的時(shí)候，可以在水里加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，可以讓艾葉保持鮮色和去除苦味。
2、青團(tuán)涼后會變硬，每次食用之前加熱再使用口感更好。
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