水晶蝦餃的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 534 0
1.準備材料

2.鮮蝦去皮、開背、挑去蝦線,用刀背斬成蝦泥

3.蝦泥反復摔打5分鐘,胡蘿卜切成末,和豬肥肉或者豬油一起放入大碗中,加雞精、鹽、白胡椒

4.戴一次性手套抓勻備用

5.50克蝦餃粉放入面包桶,放入100克熱水

6.選擇IMIX程序,攪拌1分鐘,暫停

7.倒入75克蝦餃粉

8.繼續攪拌至成光滑的面團

9.面團取出揉勻,搓長,切成約20克一個的劑子

10.用菜刀拍成直徑為9厘米的面皮

11.放入餡料

12.包成蝦餡形狀,手法百度即可

13.放入竹籠屜中

14.水開上鍋,大火蒸6分鐘

15.關火1分鐘后出鍋

水晶蝦餃成品圖




烹飪技巧
1.面團要多揉一會,才會比較好用
2.面團如果沾手就抹一點點植物油在手上,菜刀上也要抹油,比較方便操作
3.制作過程中注意蓋濕布,以免面皮風干
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