毛血旺的做法-香辣味燒菜譜

毛血旺的做法-香辣味燒菜譜1.

黃鱔在市場讓攤主宰殺干凈,回家再清理一遍,把買回來的黃鱔放到碗中,往里面加入適量的食鹽和面粉,用手輕輕的揉搓黃鱔表面,接著用水沖洗干凈,如果感覺黃鱔的粘液比較多的話,可以重新用食鹽和面粉清洗一遍,最后用清水沖洗干凈去骨切段

毛血旺的做法-香辣味燒菜譜

2.

準備牛百葉條、鴨血切塊(1.5厘米厚度即可),火腿切片,黃豆芽洗凈備用,黃鱔片加料酒白胡椒粉腌制片刻

毛血旺的做法-香辣味燒菜譜

3.

鍋中加適量水燒開后再倒入黃豆芽,入鍋繼續燒3~4分鐘左右汆燙至熟撈出濾水,放入盛裝容器中,

毛血旺的做法-香辣味燒菜譜

4.

鍋內放水燒開,把牛百葉下鍋再次煮開后撈出浸泡冷水備用。

毛血旺的做法-香辣味燒菜譜

5.

鴨血入開水大火煮一分鐘,輕輕撈出過涼水備用;

毛血旺的做法-香辣味燒菜譜

6.

熱鍋熱油,下入姜蔥蒜,小米紅椒段熗鍋,小火下入一勺豆瓣醬適量麻辣火鍋底料,炒出紅油。(喜歡辣點的多放點的干辣椒)

毛血旺的做法-香辣味燒菜譜

7.

加入料灑和水,大火燒開后轉小火熬5分鐘左右。撈出料渣留湯,加適量胡椒粉,少許白糖,大火燒開水。(注意剛開始倒水的時候不要太多,否則的話就真的成湯菜了)。

毛血旺的做法-香辣味燒菜譜

8.

放入準備好的牛百葉,鴨血 鱔段,火腿大火燒開三分鐘,

毛血旺的做法-香辣味燒菜譜

9.

最后加鹽調味,勾芡關火

毛血旺的做法-香辣味燒菜譜

10.

倒入盛裝豆芽的盆子中, 菜上放蒜末、蔥花,干紅椒段。鍋中熱油放花椒炸出香味撈去不用,熱油淋在干紅椒上即可 有芝麻 的可以撒上芝麻點綴一下哈

毛血旺的做法-香辣味燒菜譜

毛血旺成品圖

毛血旺的做法-香辣味燒菜譜
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