糊辣雞塊的做法-糊辣味拌菜譜

1.

處理好的土雞腿。

2.

準備好大蒜和老姜,另備擇洗好的韭菜。

3.

湯鍋中加姜片、料酒,燒沸后放入雞腿,水再沸后關火,加蓋燜五分鐘;

4.

夾入放有冰塊的涼水,雞腿徹底冷了后再重復上步驟三、四次;

5.

用牙簽刺無血水溢出即可,放入冰箱冷藏室待用。

6.

干海椒、干花椒炒香剁成糊辣椒,大蒜、老姜剁粒,韭菜切小段,將姜蒜粒、生抽、蠔油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油,加味精和韭菜段制成醬汁。

7.

將雞腿切大塊;

8.

將醬汁淋在雞塊上,灑油酥花生粒、香菜,拌勻食用。

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