豉香蒸排骨的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 104 0
1.準(zhǔn)備好所需食材;

2.姜蔥花準(zhǔn)備兩份、小米椒切成小粒;

3.姜仔排浸泡在清水中,以去掉血水;

4.將陽江豆豉用開水浸泡并沖洗一下;

5.將浸泡好的仔排撈起用廚房紙巾吸干水分;

6.將處理好的仔排放在容器里,放入適量鹽、生抽、老抽、蠔油抓勻;

7.放入蔥姜蒜末,再倒入適量生粉再次抓勻,并腌制片刻;

8.在腌制好的仔排上面撒上豆豉、小米椒,放入水已燒開的蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右即可。如果想吃軟爛的可以轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸半個多小時以上;

9.出鍋后撒上蔥花即可享用。

豉香蒸排骨成品圖


烹飪技巧
仔排一定要腌制到位;腌制仔排的時候最后一定要撒些生粉,能鎖住水分。
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