豆沙餡是我們生活中經(jīng)常會接觸到的一種餡料無論是在做面食還是在做甜品時我們都會經(jīng)常用到豆沙，豆沙也成為了十分重要的一個組成部分但是也正因為如此豆沙餡的味道好不好也成為了一道甜品或者是面食味道好與不好的決定因素。
紅豆是我們比較喜歡吃的一種粗糧，這種粗糧里面含有的糖分比較多，吃起來口感比較甜，對于女性朋友們來說，經(jīng)常吃紅豆也有美容養(yǎng)顏的功效，也有一些人會將紅豆做成豆沙餡兒，做包子的時候可以放入，為了使豆沙餡兒的口感更好，里面還可以加入一些白糖，那么豆沙餡是怎么做出來的呢?
用料： 水:適量赤小豆:300克玉米油:20克白糖:適量
步驟：
1赤小豆用清水浸泡一夜。
2放入鍋中，倒適量水，煮沸后轉小火，熬煮。
3熬煮至赤小豆酥爛。
4將赤小豆和著湯汁倒入料理機中，打成稀糊狀。
5將赤小豆糊倒進鍋中，加適量玉米油攪拌均勻，開小火，不停攪拌。
6當赤小豆糊比較粘稠時，加入適量的白糖，繼續(xù)不停的攪拌。(白糖融化后赤豆糊會稀一點，繼續(xù)小火攪拌)
7當赤豆糊可以把鍋上的糊糊沾得干干凈凈時，關火，晾涼。
8做好的豆沙餡可以包包子，可以做雪糕，還可以做赤小豆糕……
原料：綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量混作的餡料。
菜品特色：甜而不膩，清爽可口。
做法
1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。
2、去除雜質(zhì)淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開后壓20分鐘。
3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個根據(jù)各人喜好問題)。
4、去除外皮后的豆沙就非常細膩了。
5、放入鍋中，加入適量的油(鍋用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。
6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒干了，包的時候才容易制作，一定要小火，大火會糊)
8、過篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開。
9、煮好后，放入攪拌機攪拌成綠豆湯，清涼解暑。
想要做出好吃的豆沙餡還是需要在搭配上多多下功夫并且在做豆沙餡之前多多上網(wǎng)查詢一些豆沙餡的制作方法，根據(jù)自己不同的口味也可以對豆沙餡的味道進行調(diào)整這樣也可以做出更加美味更加符合自己口味的豆沙餡并且口感也會更好。
