清洗干凈上好新鮮五花肉（去皮）一斤
切成均勻的小條
準備好所需配料
第一步：先腌制（料酒 鹽 花椒）十分鐘。如喜歡清淡一點的可將花椒改為胡椒粉，也可放少許白芝麻。
第二步：雞蛋 面粉（生粉）放入朝一個方向攪拌均勻。
攪拌好的效果如上圖，掛漿不要太稀，也不能太干，自行調(diào)劑好。
第三步：起油鍋 燒至七成熱便可開始炸了
用筷子卷成小團下鍋，如不順手可改成手捏成小團下。
一點點的加入，一邊用筷子輕輕翻動，火候改為中小火，炸至顏色金黃后，逐步起鍋。
第四步：全部炸完，再入鍋復炸一遍以增加香脆效果。
復炸出鍋了
切成小塊，做一盤茄汁味的
用料：少許油炒制番茄醬 糖 醋 掛芡即可
第一：花椒有獨特的香味 特別提味，建議使用。第二：火候掌握得當，不要炸了太干。第三：炸制完成的酥肉也可用于燒湯（三鮮，蔬菜 豆腐 粉絲等搭配均可）非常美味可口！一菜多吃，適合工作繁忙的朋友一次燒制，速凍待用！
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