香炸川味酥肉的做法-咸鮮味炸菜譜
美食菜譜 1471 0
1.清洗干凈上好新鮮五花肉(去皮)一斤

2.切成均勻的小條

3.準(zhǔn)備好所需配料

4.第一步:先腌制(料酒 鹽 花椒)十分鐘。如喜歡清淡一點(diǎn)的可將花椒改為胡椒粉,也可放少許白芝麻。

5.第二步:雞蛋 面粉(生粉)放入朝一個(gè)方向攪拌均勻。

6.攪拌好的效果如上圖,掛漿不要太稀,也不能太干,自行調(diào)劑好。

7.第三步:起油鍋 燒至七成熱便可開(kāi)始炸了

8.用筷子卷成小團(tuán)下鍋,如不順手可改成手捏成小團(tuán)下。

9.一點(diǎn)點(diǎn)的加入,一邊用筷子輕輕翻動(dòng),火候改為中小火,炸至顏色金黃后,逐步起鍋。

10.第四步:全部炸完,再入鍋復(fù)炸一遍以增加香脆效果。

11.復(fù)炸出鍋了

12.切成小塊,做一盤(pán)茄汁味的

13.用料:少許油炒制番茄醬 糖 醋 掛芡即可


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烹飪技巧
第一:花椒有獨(dú)特的香味 特別提味,建議使用。第二:火候掌握得當(dāng),不要炸了太干。第三:炸制完成的酥肉也可用于燒湯(三鮮,蔬菜 豆腐 粉絲等搭配均可)非常美味可口!一菜多吃,適合工作繁忙的朋友一次燒制,速凍待用!
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