香炸川味酥肉的做法-咸鮮味炸菜譜

1.

清洗干凈上好新鮮五花肉(去皮)一斤

2.

切成均勻的小條

3.

準備好所需配料

4.

第一步:先腌制(料酒 鹽 花椒)十分鐘。如喜歡清淡一點的可將花椒改為胡椒粉,也可放少許白芝麻。

5.

第二步:雞蛋 面粉(生粉)放入朝一個方向攪拌均勻。

6.

攪拌好的效果如上圖,掛漿不要太稀,也不能太干,自行調劑好。

7.

第三步:起油鍋 燒至七成熱便可開始炸了

8.

用筷子卷成小團下鍋,如不順手可改成手捏成小團下。

9.

一點點的加入,一邊用筷子輕輕翻動,火候改為中小火,炸至顏色金黃后,逐步起鍋。

10.

第四步:全部炸完,再入鍋復炸一遍以增加香脆效果。

11.

復炸出鍋了

12.

切成小塊,做一盤茄汁味的

13.

用料:少許油炒制番茄醬 糖 醋 掛芡即可

烹飪技巧

第一:花椒有獨特的香味 特別提味,建議使用。第二:火候掌握得當,不要炸了太干。第三:炸制完成的酥肉也可用于燒湯(三鮮,蔬菜 豆腐 粉絲等搭配均可)非常美味可口!一菜多吃,適合工作繁忙的朋友一次燒制,速凍待用!

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