準備好所有的食材。
將西蘭花清洗干凈，掰成適口的小朵，放入淡鹽水中浸泡十五分鐘。
將口蘑清洗干凈，改刀切成厚薄均勻的片狀。
將青紅椒清洗干凈，去蒂去籽，改刀切成塊狀，大蒜切成薄片，蔥段切成圈。
鍋中放入清水，大火煮至沸騰，加入少許鹽和食用油，然后將西蘭花放入沸水鍋中，焯燙30秒左右，撈出來浸入涼水里面降溫，然后瀝干水分備用。
鍋燒熱，放入適量食用油，油微熱的時候，將蔥花放入鍋中，中小火煸炒出香味。
將口蘑放入鍋中，中火煸炒，隨著加熱，口蘑會慢慢出來很多水分，將口蘑煸炒至變軟。
將瀝干水分的西蘭花倒入鍋里面，大火翻炒均勻。
往鍋中加入適量蠔油和少許鹽，翻炒均勻。蠔油是有咸味的，鹽要少放。
將青紅椒放入鍋中，大火翻炒大約20秒，將青紅椒翻炒斷生就可以了。
1.西蘭花焯水可以減少烹飪的時間，口感會更加脆嫩。焯水的的時候，在水里加入少許食用油和少許鹽，可以保持西蘭花翠綠的顏色。
2.口蘑切薄片，更容易熟。口蘑炒的時間長了會破壞其營養價值，而且還容易變黑。
3.青紅椒只是為了配色用，如果沒有，不放也可以。
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