金針菇洗干凈濾干，煮半鍋開水，把金針菇放入煮開1-2分鐘
撈出濾干放涼
青椒切絲，胡蘿卜切絲，大蒜切米
熱鍋放油，加入青椒絲翻炒
加入胡蘿卜絲繼續翻炒
適當加入一點水炒至水干，這步為了把辣椒絲和胡蘿卜絲炒熟一點
水干加入鹽，蠔油，醬油翻炒均勻
加入適量開水和糖炒開
加入適量芝麻油，翻拌均勻就可以了
把醬倒入放涼的金針菇里
加入適量有機醋拌均勻即可試用，有時間的話可以冷藏冰一會會更加清涼爽口
配方中調料糖和醋按自己喜好調節即可。涼拌金針菇非常適合夏天，開胃清涼。
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