爆炒牛頭肉的做法-香辣味炒菜譜
美食菜譜 1902 0
1.主料：熟牛頭肉
輔料：花椒粒 胡椒粉 干紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒
2.把牛頭肉切成薄片，越薄越好，干紅辣椒泡泡切段
洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段
3.鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味
4.加牛頭肉料酒翻炒
5.加皮牙子翻炒
6.加胡椒粉炒均勻，關(guān)火
7.撒上香菜段，拌均勻出鍋
爆炒牛頭肉成品圖
烹飪技巧
牛頭肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了，要吃特辣的，可以加紅油或者小尖椒
大火燒油熱，關(guān)火一會，油涼5成時，加花椒粒和干紅辣椒 ，這樣花椒粒和干紅辣椒都炸不糊
香味也出來了
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