編者按:第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分與食品類(lèi)研究所副教授?;毡砻鳎覀冎袊?guó)人喝粥的歷史時(shí)間最少有2000年之上,喝粥助人長(zhǎng)命的事例在歷史上很普遍。南宋陸游在古稀之年,不但齒牙完堅(jiān),且耳聰目明,最后活到85歲,就與愛(ài)喝粥相關(guān)。但粥的種類(lèi)各種各樣,針對(duì)不一樣年紀(jì)、不一樣崗位的人而言,喝粥也應(yīng)當(dāng)各有不同。
小孩和老人:煮軟爛
老人及消化道并未生長(zhǎng)發(fā)育健全的少年兒童,因?yàn)橄饔幂^差,吃太多雜糧,會(huì)提升腸胃壓力??商暨x小米手機(jī)、大黃米、糙米等易于消化的雜糧,烹飪時(shí)要把粥煮得軟爛黏糊些,以利于消化。
精力員工:加干果
體力活較多的人和已經(jīng)長(zhǎng)個(gè)子的青少年兒童,對(duì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素的需要量很大。
除開(kāi)挑選燕麥片等蛋白較高的谷物煮粥外,還能夠加些花生仁、核桃仁碎、瓜子仁等干果種子,不僅能補(bǔ)充維生素,還能使粥的香氣更濃。
交際多的成人:添雜豆
長(zhǎng)期性坐公司辦公室運(yùn)動(dòng)量少,非常容易推積人體脂肪,并且平常在所難免飲酒交際,對(duì)肝部和胃腸作用都不好??稍谥嘀刑砑与s豆(如紅豆、綠豆)及蔬菜水果等,提升膳食纖維素的攝取,有益于人體脂肪、碳水化合物新陳代謝,另外也可以維持血糖值平穩(wěn)。
電腦上一族:多深棕色原材料
公司辦公室一族常常應(yīng)對(duì)電腦上,可在粥中放些護(hù)眼食物,如深棕色的大黃米、小米手機(jī)、黑米、紫米、枸杞子、紅蘿卜等。大黃米、小米手機(jī)等深棕色食物中帶有的類(lèi)胡蘿卜素在身體能轉(zhuǎn)換為維生素A,有利雙眼身心健康;而黑米和紫米帶有很多的花青素,能抵御雙眼衰退。
清熱解暑喝西瓜皮綠豆粥
西瓜皮有有利排尿功能,還可清熱解暑。綠豆也可以清熱解毒敗火、防暑祛毒,還是養(yǎng)脾胃的良品,具備清熱解暑、有利排尿退腫的作用。
作法:先將稻米同綠豆下鍋煮十分鐘,削去西瓜皮的表面硬皮,切成丁后添加到鍋內(nèi),用旺火燒開(kāi),再轉(zhuǎn)用文火熬成粥,吃時(shí)能加些白砂糖或陳皮絲。
養(yǎng)心安神喝蓮子百合粥
百合花具備止咳潤(rùn)肺、清心安神的功效。蓮子性平,能養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎。此粥芳香甜潤(rùn),常常服用能健胃消食補(bǔ)脾,對(duì)消化不好、食欲不佳有非常好的作用,也有美容護(hù)膚駐顏的實(shí)際效果。
作法:將百合花切成一小塊,蓮子用熱小水泡軟,隨后添加稻米和百合同書(shū)煮,待水燒開(kāi)后,再放進(jìn)蓮子和小棗,改成低火再次熬煮到熟。
清熱解毒祛暑喝冬瓜瘦肉粥
冬瓜具備生津解渴,清熱解毒祛暑的作用。與稻米和豬瘦肉同煮,能清熱去火、健脾胃有利排尿,兼具減肥瘦身的作用,合適暑熱心煩時(shí)服用。
作法:稻米下鍋后煮25分鐘,將冬瓜切成小方塊,豬肉餡放鹽、濕淀粉翻拌后同添加鍋中,再次煮十分鐘。
消暑除煩喝絲瓜粥
絲瓜味甘性涼,可消暑除煩。服用絲瓜粥能避免 暑熱、清熱化痰,利濕祛毒。身熱煩渴、痰喘干咳的人,可多吃一些。
作法:先將稻米放進(jìn)鍋選用旺火烤開(kāi)后,改成文火煮至六完善。再將絲瓜清洗削皮,切成豆粒大的塊添加到粥中,煮到瓜爛粥熟就可以服用。
凈心清目喝苦瓜菊花粥
苦瓜有一種與眾不同的苦澀味,能抑止過(guò)多激動(dòng)的人體體溫神經(jīng)中樞,可清熱去火、凈心清目。菊花性涼而味甘苦,具備清熱解毒疏風(fēng)的作用。此粥可清暑熱,有中暑煩渴病癥的人何不多吃些。
作法:將稻米和菊花清洗下鍋煮至水開(kāi),把苦瓜去瓤切成塊后,同老冰糖一起添加鍋內(nèi),用文火煮至米爛粥稠就可以。
降血壓降血脂喝荷葉蓮藕粥
蓮藕味甘多液,荷葉性涼,它與眾不同的芳香可以解暑利濕、散瘀活血。荷葉蓮藕粥具備清熱解暑、降血壓降血脂的作用,能減輕暑熱引發(fā)的頭昏惡心、食少肚脹等病癥。
作法:先將荷葉清洗剁碎后,放進(jìn)鍋內(nèi),水燒開(kāi)后撈起來(lái)荷葉,汁留有,再將蓮藕切成小粒,與稻米一起添加汁中熬成稀粥,加白砂糖調(diào)料后便可食。
蓮子山藥粥補(bǔ)脾胃氣虛
脾胃氣虛的少年兒童經(jīng)常出現(xiàn)臉色萎黃、神疲倦力、不欲飲食搭配、食后脹滿、大便稀溏等主要表現(xiàn),必需的情況下能夠 在醫(yī)師具體指導(dǎo)下采用參苓白術(shù)散、七味白術(shù)散等中藥方劑來(lái)調(diào)治,平常飲食療法可采用蓮子山藥粥。
制做:蓮子30克,淮山藥80克,粳米50克。將蓮子削皮及芯,加淮山藥、粳米和水,熬粥服用,適用脾胃虛寒造成食欲不佳、削瘦的小孩。
芡實(shí)茯苓粥健脾胃陽(yáng)
脾陽(yáng)不足者,普遍四肢冰冷、腹腔冷痛,稍食涼性食物就非常容易腹痛腹瀉。典型性的脾陽(yáng)虛能用理中丸來(lái)調(diào)治,平時(shí)飲食療法能用芡實(shí)茯苓粥。
制做:芡實(shí)15克,茯苓15克,稻米適當(dāng)。前兩味下鍋,熬成軟爛,再添加稻米適當(dāng),再次煮爛成粥,分頓服。有健脾祛濕、澀腸治腹瀉的作用。
沙參麥冬扁豆粥補(bǔ)胃陰
胃陰不足的小孩平常一直口舌生瘡,伴隨口干舌燥唇紅、手腳心熱、沒(méi)胃口、大便秘結(jié)等病癥。中藥方劑能用健脾養(yǎng)胃增液湯來(lái)調(diào)治,飲食療法能用沙參麥冬扁豆粥。
制做:沙參、麥冬各10克,扁豆15克,粳米50克。先將沙參、麥冬加水煮約二十分鐘,濾取料汁,添加粳米、扁豆熬成粥。
松子粳米粥 健脾養(yǎng)胃補(bǔ)肺氣
松子、粳米一起熬成粥,有補(bǔ)虛、養(yǎng)液、潤(rùn)肺止咳、滑腸的功效,非常適用中老年及體弱多病早衰、生完孩子氣血虛,頭暈眼花、肺燥咳嗽咳血,慢性便秘等癥。
具體方法:選擇松子仁50克,粳米50克,純蜂蜜適當(dāng)預(yù)留。先將松子仁研碎,隨后同粳米一起熬成粥,待粥熟透以后,添加適量的純蜂蜜調(diào)料就可以服用。
這款粥能夠 作為早飯,在醒來(lái)后還是空肚的情況下服用,自然還可以在晚上睡前服食。
松子性平,味甘,含有亞油酸、亞麻油酸、維生素E、鈣、鐵、磷、鉀等,當(dāng)代研究表明,松子具備清理血管垃圾、調(diào)整血脂、防止心腦血管疾病的作用,此外松子還能夠美容護(hù)膚、潤(rùn)腸、延緩衰老。中醫(yī)學(xué)覺(jué)得,松子可以強(qiáng)陽(yáng)補(bǔ)骨、止咳潤(rùn)肺、滋補(bǔ)血?dú)?、?rùn)燥滑腸。
而粳米含有蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素,具備養(yǎng)陰生津、除煩解渴、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺氣的功效。
喝粥雖好 好多個(gè)錯(cuò)誤觀念要留意
1、三餐不可以總喝粥
適度喝粥的確有益身體健康,但不能頓頓喝。粥歸屬于流食,在營(yíng)養(yǎng)成分上與同容積的白米飯比要差。且粥“不頂飽”,吃時(shí)感覺(jué)飽了,但迅速又肚子餓了。長(zhǎng)久以往,老人會(huì)因?yàn)閯?dòng)能和營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z取不夠而缺乏營(yíng)養(yǎng)。因此喝粥還要留意營(yíng)養(yǎng)均衡。將粥煮得稠一些,配個(gè)肉菜,或在兩餐中間吃些小點(diǎn)心等,都能填補(bǔ)動(dòng)能。
2、冰粥并不可取
冰粥是夏季的暢銷(xiāo)食品類(lèi),但它不宜身體素質(zhì)寒性、孱弱的老人及其小孩。冰粥喝醉了不但會(huì)使身體的汗毛孔阻塞,造成新陳代謝廢棄物不容易代謝,也有很有可能危害胃腸作用。
3、糖尿病患者喝粥要適當(dāng)
糖尿病人一般容易餓,而粥具備消化吸收快的特性,非常容易令人吃完迅速又愛(ài)吃;粥自身短時(shí)間還非常容易被人體所消化吸收,造成血糖值快速上升,或是起伏過(guò)大。因而,糖尿病人要適當(dāng)喝粥,每一次一小碗就可以。
4、腸胃不好的人少喝
許多人覺(jué)得粥健脾養(yǎng)胃。但實(shí)際上,這類(lèi)見(jiàn)解并不全方位。由于喝粥無(wú)需漸漸地咬合,不可以推動(dòng)能夠 促進(jìn)消化的口腔內(nèi)部唾液腺的代謝;并且水成分較高的粥在進(jìn)到胃里后,會(huì)具有稀釋液胃酸的作用,加快胃的澎漲,使胃健身運(yùn)動(dòng)遲緩,這一樣不利消化吸收。因而腸胃病病人不適合老喝粥,而應(yīng)挑選別的非常容易消化的飲食搭配,細(xì)嚼慢咽,促消化。