編者按：第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分與食品類(lèi)研究所副教授?；毡砻鳎覀冎袊?guó)人喝粥的歷史時(shí)間最少有2000年之上，喝粥助人長(zhǎng)命的事例在歷史上很普遍。南宋陸游在古稀之年，不但齒牙完堅(jiān)，且耳聰目明，最后活到85歲，就與愛(ài)喝粥相關(guān)。但粥的種類(lèi)各種各樣，針對(duì)不一樣年紀(jì)、不一樣崗位的人而言，喝粥也應(yīng)當(dāng)各有不同。
小孩和老人：煮軟爛
老人及消化道并未生長(zhǎng)發(fā)育健全的少年兒童，因?yàn)橄饔幂^差，吃太多雜糧，會(huì)提升腸胃壓力?？商暨x小米手機(jī)、大黃米、糙米等易于消化的雜糧，烹飪時(shí)要把粥煮得軟爛黏糊些，以利于消化。
精力員工：加干果
體力活較多的人和已經(jīng)長(zhǎng)個(gè)子的青少年兒童，對(duì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素的需要量很大。
除開(kāi)挑選燕麥片等蛋白較高的谷物煮粥外，還能夠加些花生仁、核桃仁碎、瓜子仁等干果種子，不僅能補(bǔ)充維生素，還能使粥的香氣更濃。
交際多的成人：添雜豆
長(zhǎng)期性坐公司辦公室運(yùn)動(dòng)量少，非常容易推積人體脂肪，并且平常在所難免飲酒交際，對(duì)肝部和胃腸作用都不好?？稍谥嘀刑砑与s豆（如紅豆、綠豆）及蔬菜水果等，提升膳食纖維素的攝取，有益于人體脂肪、碳水化合物新陳代謝，另外也可以維持血糖值平穩(wěn)。
電腦上一族：多深棕色原材料
公司辦公室一族常常應(yīng)對(duì)電腦上，可在粥中放些護(hù)眼食物，如深棕色的大黃米、小米手機(jī)、黑米、紫米、枸杞子、紅蘿卜等。大黃米、小米手機(jī)等深棕色食物中帶有的類(lèi)胡蘿卜素在身體能轉(zhuǎn)換為維生素A，有利雙眼身心健康；而黑米和紫米帶有很多的花青素，能抵御雙眼衰退。
清熱解暑喝西瓜皮綠豆粥
西瓜皮有有利排尿功能，還可清熱解暑。綠豆也可以清熱解毒敗火、防暑祛毒，還是養(yǎng)脾胃的良品，具備清熱解暑、有利排尿退腫的作用。
作法：先將稻米同綠豆下鍋煮十分鐘，削去西瓜皮的表面硬皮，切成丁后添加到鍋內(nèi)，用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用文火熬成粥，吃時(shí)能加些白砂糖或陳皮絲。
養(yǎng)心安神喝蓮子百合粥
百合花具備止咳潤(rùn)肺、清心安神的功效。蓮子性平，能養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎。此粥芳香甜潤(rùn)，常常服用能健胃消食補(bǔ)脾，對(duì)消化不好、食欲不佳有非常好的作用，也有美容護(hù)膚駐顏的實(shí)際效果。
作法：將百合花切成一小塊，蓮子用熱小水泡軟，隨后添加稻米和百合同書(shū)煮，待水燒開(kāi)后，再放進(jìn)蓮子和小棗，改成低火再次熬煮到熟。
清熱解毒祛暑喝冬瓜瘦肉粥
冬瓜具備生津解渴，清熱解毒祛暑的作用。與稻米和豬瘦肉同煮，能清熱去火、健脾胃有利排尿，兼具減肥瘦身的作用，合適暑熱心煩時(shí)服用。
作法：稻米下鍋后煮25分鐘，將冬瓜切成小方塊，豬肉餡放鹽、濕淀粉翻拌后同添加鍋中，再次煮十分鐘。
消暑除煩喝絲瓜粥
絲瓜味甘性涼，可消暑除煩。服用絲瓜粥能避免 暑熱、清熱化痰，利濕祛毒。身熱煩渴、痰喘干咳的人，可多吃一些。
作法：先將稻米放進(jìn)鍋選用旺火烤開(kāi)后，改成文火煮至六完善。再將絲瓜清洗削皮，切成豆粒大的塊添加到粥中，煮到瓜爛粥熟就可以服用。
凈心清目喝苦瓜菊花粥
苦瓜有一種與眾不同的苦澀味，能抑止過(guò)多激動(dòng)的人體體溫神經(jīng)中樞，可清熱去火、凈心清目。菊花性涼而味甘苦，具備清熱解毒疏風(fēng)的作用。此粥可清暑熱，有中暑煩渴病癥的人何不多吃些。
作法：將稻米和菊花清洗下鍋煮至水開(kāi)，把苦瓜去瓤切成塊后，同老冰糖一起添加鍋內(nèi)，用文火煮至米爛粥稠就可以。
降血壓降血脂喝荷葉蓮藕粥
蓮藕味甘多液，荷葉性涼，它與眾不同的芳香可以解暑利濕、散瘀活血。荷葉蓮藕粥具備清熱解暑、降血壓降血脂的作用，能減輕暑熱引發(fā)的頭昏惡心、食少肚脹等病癥。
作法：先將荷葉清洗剁碎后，放進(jìn)鍋內(nèi)，水燒開(kāi)后撈起來(lái)荷葉，汁留有，再將蓮藕切成小粒，與稻米一起添加汁中熬成稀粥，加白砂糖調(diào)料后便可食。
蓮子山藥粥補(bǔ)脾胃氣虛
脾胃氣虛的少年兒童經(jīng)常出現(xiàn)臉色萎黃、神疲倦力、不欲飲食搭配、食后脹滿、大便稀溏等主要表現(xiàn)，必需的情況下能夠 在醫(yī)師具體指導(dǎo)下采用參苓白術(shù)散、七味白術(shù)散等中藥方劑來(lái)調(diào)治，平常飲食療法可采用蓮子山藥粥。
制做：蓮子30克，淮山藥80克，粳米50克。將蓮子削皮及芯，加淮山藥、粳米和水，熬粥服用，適用脾胃虛寒造成食欲不佳、削瘦的小孩。
芡實(shí)茯苓粥健脾胃陽(yáng)
脾陽(yáng)不足者，普遍四肢冰冷、腹腔冷痛，稍食涼性食物就非常容易腹痛腹瀉。典型性的脾陽(yáng)虛能用理中丸來(lái)調(diào)治，平時(shí)飲食療法能用芡實(shí)茯苓粥。
制做：芡實(shí)15克，茯苓15克，稻米適當(dāng)。前兩味下鍋，熬成軟爛，再添加稻米適當(dāng)，再次煮爛成粥，分頓服。有健脾祛濕、澀腸治腹瀉的作用。
沙參麥冬扁豆粥補(bǔ)胃陰
胃陰不足的小孩平常一直口舌生瘡，伴隨口干舌燥唇紅、手腳心熱、沒(méi)胃口、大便秘結(jié)等病癥。中藥方劑能用健脾養(yǎng)胃增液湯來(lái)調(diào)治，飲食療法能用沙參麥冬扁豆粥。
制做：沙參、麥冬各10克，扁豆15克，粳米50克。先將沙參、麥冬加水煮約二十分鐘，濾取料汁，添加粳米、扁豆熬成粥。
松子粳米粥 健脾養(yǎng)胃補(bǔ)肺氣
松子、粳米一起熬成粥，有補(bǔ)虛、養(yǎng)液、潤(rùn)肺止咳、滑腸的功效，非常適用中老年及體弱多病早衰、生完孩子氣血虛，頭暈眼花、肺燥咳嗽咳血，慢性便秘等癥。
具體方法：選擇松子仁50克，粳米50克，純蜂蜜適當(dāng)預(yù)留。先將松子仁研碎，隨后同粳米一起熬成粥，待粥熟透以后，添加適量的純蜂蜜調(diào)料就可以服用。
這款粥能夠 作為早飯，在醒來(lái)后還是空肚的情況下服用，自然還可以在晚上睡前服食。
松子性平，味甘，含有亞油酸、亞麻油酸、維生素E、鈣、鐵、磷、鉀等，當(dāng)代研究表明，松子具備清理血管垃圾、調(diào)整血脂、防止心腦血管疾病的作用，此外松子還能夠美容護(hù)膚、潤(rùn)腸、延緩衰老。中醫(yī)學(xué)覺(jué)得，松子可以強(qiáng)陽(yáng)補(bǔ)骨、止咳潤(rùn)肺、滋補(bǔ)血?dú)?、?rùn)燥滑腸。
而粳米含有蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素，具備養(yǎng)陰生津、除煩解渴、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺氣的功效。
喝粥雖好 好多個(gè)錯(cuò)誤觀念要留意
1、三餐不可以總喝粥
適度喝粥的確有益身體健康，但不能頓頓喝。粥歸屬于流食，在營(yíng)養(yǎng)成分上與同容積的白米飯比要差。且粥“不頂飽”，吃時(shí)感覺(jué)飽了，但迅速又肚子餓了。長(zhǎng)久以往，老人會(huì)因?yàn)閯?dòng)能和營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z取不夠而缺乏營(yíng)養(yǎng)。因此喝粥還要留意營(yíng)養(yǎng)均衡。將粥煮得稠一些，配個(gè)肉菜，或在兩餐中間吃些小點(diǎn)心等，都能填補(bǔ)動(dòng)能。
2、冰粥并不可取
冰粥是夏季的暢銷(xiāo)食品類(lèi)，但它不宜身體素質(zhì)寒性、孱弱的老人及其小孩。冰粥喝醉了不但會(huì)使身體的汗毛孔阻塞，造成新陳代謝廢棄物不容易代謝，也有很有可能危害胃腸作用。
3、糖尿病患者喝粥要適當(dāng)
糖尿病人一般容易餓，而粥具備消化吸收快的特性，非常容易令人吃完迅速又愛(ài)吃；粥自身短時(shí)間還非常容易被人體所消化吸收，造成血糖值快速上升，或是起伏過(guò)大。因而，糖尿病人要適當(dāng)喝粥，每一次一小碗就可以。
4、腸胃不好的人少喝
許多人覺(jué)得粥健脾養(yǎng)胃。但實(shí)際上，這類(lèi)見(jiàn)解并不全方位。由于喝粥無(wú)需漸漸地咬合，不可以推動(dòng)能夠 促進(jìn)消化的口腔內(nèi)部唾液腺的代謝；并且水成分較高的粥在進(jìn)到胃里后，會(huì)具有稀釋液胃酸的作用，加快胃的澎漲，使胃健身運(yùn)動(dòng)遲緩，這一樣不利消化吸收。因而腸胃病病人不適合老喝粥，而應(yīng)挑選別的非常容易消化的飲食搭配，細(xì)嚼慢咽，促消化。
