鮮棗維C高,干棗含鉀多,你吃正確了嗎?

農諺道“七月十五棗紅圈,八月十五棗落桿”。中秋節之后,各種各樣棗相繼發售。立即從樹枝摘下的鮮棗,吃起來口感美味,脆甜汁多。等過去了此時節,大家一年四季能吃到的就是干棗。

一些棗,既能夠干制,又可以鮮食,例如駿棗、金絲小棗等;有一些種類,果子肉質地酥脆、汁多,只合適鮮食而不適合晾干,例如大白鈴棗、冬棗等;也有一些種類果子含干物質多,以制干為主導,例如長大棗、圓鈴棗、灰棗等。

從營養學角度觀察,鮮棗和干棗都有優點:鮮棗中維他命C含量十分高,每100克中達到243mg,是青檸檬的11倍,被稱作“活維生素C丸”;干棗中鉀、鈣、鐵、銅、鎂、硒、錳等礦物比鮮棗高,在其中,鉀含量為524mg/100克 ,是香蕉蘋果的2倍。不管鮮棗還是干棗,都帶有一種名叫環磷腺苷的生物活性化學物質,具備增強免疫和心臟收攏力、改進心臟營養成分的功效。除此之外,棗中還帶有多種多樣對身體有利的綠色植物有機化學物,如黃酮類化學物質、皂甙等,這種化學物質具備一定的抗氧化性、抗癌、免疫調節、維護心腦血管病等功效。

但是,無論是鮮棗還是干棗,能量和糖份都較高,2兩鮮棗與2兩白米飯的能量非常,干棗的能量也是鮮棗的2倍,因而糖尿病人要需注意不適合要用。除此之外,干棗中不可溶膳食纖維素較為高,很多攝取,很有可能導致消化不好,造成肚脹。

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