春天新鮮，首次推動(dòng)春韭。自古以來(lái)就被稱(chēng)為春菜第一美食的春韭菜一步一步地甜，一步一步地辣，所謂漸覺(jué)東風(fēng)絕寒，青蒿韭菜試試春盤(pán)。春季養(yǎng)生蔬菜推薦韭菜的幾種美味吃法：
南北朝時(shí)期，齊國(guó)有一位王子說(shuō):菜是什么味道最好？御醫(yī)回答說(shuō):春初早韭菜。韭菜不僅顏色綠，而且味道鮮美，辛香開(kāi)胃，色、香、味道好。春韭菜經(jīng)歷了嚴(yán)冬的養(yǎng)精蓄銳，春天經(jīng)常下夜雨，第二天早上收獲，其中含有足夠的水分，嫩汁多，味道最香。
蒲松齡對(duì)此評(píng)價(jià)極高，他說(shuō)：“二寸三寸，與我無(wú)份；四寸五寸，偶然一頓；九寸十寸，上頓下頓。”
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
春韭?tīng)I(yíng)養(yǎng)豐富，每100克春韭中含蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.5克，糖類(lèi)4克，鈣56毫克，磷45毫克，鐵1.3毫克，胡蘿卜素3.5毫克，維生素C19毫克，纖維素1.5克。含硫化合物和少量揮發(fā)精油。含有豐富的纖維素，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，常食可防止便秘和腸癌的發(fā)生纖維素與腸道內(nèi)膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸相結(jié)合排出體外，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病、高脂血癥等疾病有一定的效果。
韭菜的功效：
韭菜又名起陽(yáng)草，是一味溫補(bǔ)腎陽(yáng)的良藥。具有溫中、行氣、健胃、提神、散淤、解毒、固精止遺、補(bǔ)腎暖腰、補(bǔ)虛益陽(yáng)、調(diào)和臟腑等功能。韭菜入藥始于南朝梁人陶弘景所著的名醫(yī)別錄，性溫味辛無(wú)毒，入肝、胃、腎三經(jīng)，功能溫腎助陽(yáng)，益肝健胃，行氣理血，止汗固澀，主治窒息反胃，反胃、氣血瘀阻、胸癱腹痛、陽(yáng)痿遺精、吐血、出血、跌倒損傷等疾病。
韭菜的幾種吃法：
韭菜炒雞蛋：
新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫暖養(yǎng)血，暖腎暖腰膝。
韭菜粥:
新韭菜50克，韭菜種10克(研究細(xì)末)，粳米100克，鹽稍微少一點(diǎn)。首先，把粳米煮成粥，煮粥的時(shí)候加入韭菜(洗凈切斷)和韭菜的種子末端，加入細(xì)鹽，煮一會(huì)兒就能做好。功能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，固精止遺，健脾暖胃。韭菜炒蝦:
韭菜150克，蝦250克(去殼)，炒菜。功能補(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)治療無(wú)能。本產(chǎn)品干熱幫助火，身體壯陽(yáng)的人不吃。
韭菜牛奶:
韭菜250克，姜25克，洗凈破碎，用干凈的紗布取汁，放入鍋中，加入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱吃。功能溫度下降，止胃嘔吐。
