春天新鮮，首次推動春韭。自古以來就被稱為春菜第一美食的春韭菜一步一步地甜，一步一步地辣，所謂漸覺東風(fēng)絕寒，青蒿韭菜試試春盤。春季養(yǎng)生蔬菜推薦韭菜的幾種美味吃法：
南北朝時期，齊國有一位王子說:菜是什么味道最好？御醫(yī)回答說:春初早韭菜。韭菜不僅顏色綠，而且味道鮮美，辛香開胃，色、香、味道好。春韭菜經(jīng)歷了嚴冬的養(yǎng)精蓄銳，春天經(jīng)常下夜雨，第二天早上收獲，其中含有足夠的水分，嫩汁多，味道最香。
蒲松齡對此評價極高，他說：“二寸三寸，與我無份；四寸五寸，偶然一頓；九寸十寸，上頓下頓。”
韭菜的營養(yǎng)價值：
春韭營養(yǎng)豐富，每100克春韭中含蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.5克，糖類4克，鈣56毫克，磷45毫克，鐵1.3毫克，胡蘿卜素3.5毫克，維生素C19毫克，纖維素1.5克。含硫化合物和少量揮發(fā)精油。含有豐富的纖維素，促進腸道蠕動，常食可防止便秘和腸癌的發(fā)生纖維素與腸道內(nèi)膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸相結(jié)合排出體外，對預(yù)防動脈硬化、冠心病、高脂血癥等疾病有一定的效果。
韭菜的功效：
韭菜又名起陽草，是一味溫補腎陽的良藥。具有溫中、行氣、健胃、提神、散淤、解毒、固精止遺、補腎暖腰、補虛益陽、調(diào)和臟腑等功能。韭菜入藥始于南朝梁人陶弘景所著的名醫(yī)別錄，性溫味辛無毒，入肝、胃、腎三經(jīng)，功能溫腎助陽，益肝健胃，行氣理血，止汗固澀，主治窒息反胃，反胃、氣血瘀阻、胸癱腹痛、陽痿遺精、吐血、出血、跌倒損傷等疾病。
韭菜的幾種吃法：
韭菜炒雞蛋：
新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫暖養(yǎng)血，暖腎暖腰膝。
韭菜粥:
新韭菜50克，韭菜種10克(研究細末)，粳米100克，鹽稍微少一點。首先，把粳米煮成粥，煮粥的時候加入韭菜(洗凈切斷)和韭菜的種子末端，加入細鹽，煮一會兒就能做好。功能補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。韭菜炒蝦:
韭菜150克，蝦250克(去殼)，炒菜。功能補腎益精，壯陽治療無能。本產(chǎn)品干熱幫助火，身體壯陽的人不吃。
韭菜牛奶:
韭菜250克，姜25克，洗凈破碎，用干凈的紗布取汁，放入鍋中，加入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱吃。功能溫度下降，止胃嘔吐。
