韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜

韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜1.

主料:魔芋200克,韭菜200克
輔料:植物油適量、鹽適量、生抽5克、姜2克、雞精1克,豆瓣醬一大勺(可選)

韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜

2.

1、把韭菜洗凈,瀝干水分切段,姜切末

韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜

3.

把魔芋切成絲或者條,這樣和韭菜一樣的形狀好看好有食欲

韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜

4.

把湯鍋加水大火燒開,下魔芋和鹽一起煮10分鐘左右,這樣可以去掉魔芋的堿味,撈起來過涼水最好,這樣堿味更少了

韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜

5.

熱鍋涼油,加花椒粒和姜末炒出香味

韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜

6.

加一大勺豆瓣醬翻炒出醬香出紅油

韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜

7.

加魔芋一起翻炒均勻出香辣味,加生抽翻炒均勻

韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜

8.

加韭菜快速翻炒均勻

韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜

9.

一般豆瓣醬和生抽就夠味了,不用加鹽;最好嘗嘗味道以后在加鹽,這樣不會咸了,這樣不會咸了,加雞精快速翻炒均勻

韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜

10.

不要久炒,韭菜變軟即可出鍋了

韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜

韭菜炒魔芋成品圖

韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜韭菜炒魔芋的做法-香辣味炒菜譜

烹飪技巧

1、魔芋一定要煮一煮去掉一部分堿味,這樣還更勁道
2、加入韭菜后要快速翻炒, 微微變色變軟斷生即可出鍋
3、豆瓣醬愛吃辣味的可以加,不吃的不用加了,直接炒就是

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