香煎秋刀魚的做法-家常味煎菜譜

香煎秋刀魚的做法-家常味煎菜譜1.

備好食材,在我們當(dāng)?shù)兀I魚時商家會幫顧客將魚殺好,同時還會問要不要撒點鹽腌制,在菜市場撒上鹽腌制,回家的路上這段時間,魚就能腌好,帶回家再稍微清洗一兩遍,撒點胡椒粉拌勻,就可以直接烹調(diào),特別省心,把秋刀魚腹部刷洗干凈,控干水分,頭尾去掉,再切成兩段,方便貼緊鍋內(nèi)煎制;

香煎秋刀魚的做法-家常味煎菜譜

2.

淀粉用碟子盛起,將控干水分的秋刀魚在淀粉上打個滾,盡量全身裹滿淀粉;

香煎秋刀魚的做法-家常味煎菜譜

3.

燒熱煎鍋,鍋里倒入少量食用油,用油不能太多,因為秋刀魚還會滲出大量的魚油,將秋刀魚整齊鋪在鍋內(nèi),大火煎片刻,再調(diào)成中火慢慢煎;

香煎秋刀魚的做法-家常味煎菜譜

4.

煎至秋刀魚兩面焦黃色,同時鍋里滲出大量魚油,關(guān)火,夾起秋刀魚擺盤,魚油倒掉即可。

香煎秋刀魚的做法-家常味煎菜譜

5.

成品圖

香煎秋刀魚的做法-家常味煎菜譜

香煎秋刀魚成品圖

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烹飪技巧

食尚小貼士:

如果自己腌制秋刀魚,洗凈之后調(diào)入鹽,均勻涂抹魚身,腌制15分左右即可下鍋煎制。

煎秋刀魚滲出來的魚油有股腥味,而且沒有營養(yǎng),建議倒掉,別怕浪費。

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