上過舌尖的潮汕小吃之蠔烙的做法-家常味煎菜譜
美食菜譜 1923 0
1.食材材料洗凈準備好工作
2.地瓜粉跟清水兌換好，婆婆媽媽們沒有精準的量，這是我用碗量的。
3.熱鍋熱油，大火澆地瓜粉水，不要一次性全到入，依次放入九肚魚，生蠔，蔥花，煎底部焦脆
4.翻面繼續(xù)煎制，淋上三顆雞蛋，至雞蛋液表面凝固后，再翻面煎雞蛋金黃即可出爐。
上過舌尖的潮汕小吃之蠔烙成品圖
烹飪技巧
食用時撒上胡椒粉，沾上魚露即可，煎至過程中沒加任何調(diào)味料，可以吃出蠔跟九肚魚的鮮味，地瓜粉的軟糯，蔥花的香氣，雞蛋的焦香沾上魚露，其味道更是一種升華。雞蛋換成鴨蛋更佳。
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