食材材料洗凈準備好工作
地瓜粉跟清水兌換好,婆婆媽媽們沒有精準的量,這是我用碗量的。
熱鍋熱油,大火澆地瓜粉水,不要一次性全到入,依次放入九肚魚,生蠔,蔥花,煎底部焦脆
翻面繼續煎制,淋上三顆雞蛋,至雞蛋液表面凝固后,再翻面煎雞蛋金黃即可出爐。
上過舌尖的潮汕小吃之蠔烙成品圖





烹飪技巧
食用時撒上胡椒粉,沾上魚露即可,煎至過程中沒加任何調味料,可以吃出蠔跟九肚魚的鮮味,地瓜粉的軟糯,蔥花的香氣,雞蛋的焦香沾上魚露,其味道更是一種升華。雞蛋換成鴨蛋更佳。
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地瓜粉跟清水兌換好,婆婆媽媽們沒有精準的量,這是我用碗量的。
熱鍋熱油,大火澆地瓜粉水,不要一次性全到入,依次放入九肚魚,生蠔,蔥花,煎底部焦脆
翻面繼續煎制,淋上三顆雞蛋,至雞蛋液表面凝固后,再翻面煎雞蛋金黃即可出爐。
食用時撒上胡椒粉,沾上魚露即可,煎至過程中沒加任何調味料,可以吃出蠔跟九肚魚的鮮味,地瓜粉的軟糯,蔥花的香氣,雞蛋的焦香沾上魚露,其味道更是一種升華。雞蛋換成鴨蛋更佳。
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