香煎雞翅的做法-香辣味煎菜譜
美食菜譜 767 0
1.主料:雞翅6個(gè) 輔料:紅油20克、鹽、5克、孜然粉5克、料酒2克、生抽5克、姜粉3克、蜂蜜5克、胡椒粉3克

2.把辣椒粉、孜然粉、姜粉、胡椒粉,加料酒、生抽、鹽,加紅油,加蜂蜜,都倒進(jìn)大碗里拌均勻

3.把雞翅洗凈,用刀背拍幾下,多拍幾下,用叉子或者牙簽扎眼,或者切花刀,把加雞翅加進(jìn)去,帶上一次性手套,把雞翅均勻地抹上腌料,把大碗蓋上保鮮膜,放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)(可選)或者直接腌制30分鐘以上,,中間可以翻動(dòng)1到兩次

4.取出雞翅,在均勻抹上腌料,平底鍋加熱,加菜籽油

5.加雞翅

6.加雞翅小火慢煎出香味,出水分出油脂

7.翻面繼續(xù)煎到這一面出油脂

8.待兩邊都煎定型、雞翅略微鼓脹起來(lái),加少許水,加蓋子,繼續(xù)燜煎兩分鐘

9.聽(tīng)到“滋滋”的聲音,揭開(kāi)蓋子,將水汽煎蒸發(fā)干出香味即可

香煎雞翅成品圖


烹飪技巧
1、雞翅要腌制的充分入味,腌制的越久味道越好
2、一定要小火慢煎,最后加少許水是為了受熱均勻,一定要把水分煎干出香味才能出鍋,更香鮮嫩
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