粉絲提前泡軟，準(zhǔn)備1根杏鮑菇，半根胡蘿卜，1小把韭菜，若干小米辣，還有兩個雞蛋（雞蛋忘拍照了）。
杏鮑菇和胡螺絲切絲或條，小米辣切小段，蒜拍扁切碎，韭菜切段。
鍋中放油，倒入打散的蛋液炒熟，炒熟后盛出。
鍋中再放適量油，倒入小米辣和蒜末炒香。
之后倒入胡蘿卜絲和杏鮑菇條，翻炒。
杏鮑菇超軟后，放入雞蛋，韭菜，粉絲，繼續(xù)翻炒。
加生抽 老抽 鹽調(diào)味。
翻炒入味后即可盛出食用。
粉絲提前泡發(fā)，但不要泡得過軟;生抽和鹽都比較咸，注意用量，以免過咸。
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