鍋中加入姜片,大蔥段,花椒粒和鹽
加入適量清水
放入雞腿,煮開后撇出浮沫,中小火煮20分鐘,關火蓋蓋燜一會兒
取出放入冰水中過涼后撈出斬件
鍋中加入色拉油和小蔥段,小火煎炸
蔥段變色后關火倒出,加入醬油拌勻,雞肉蘸食即可
蔥油雞腿成品圖



烹飪技巧
雞肉過冰水可以去除油脂,免得成菜油膩
鍋中加入姜片,大蔥段,花椒粒和鹽
加入適量清水
放入雞腿,煮開后撇出浮沫,中小火煮20分鐘,關火蓋蓋燜一會兒
取出放入冰水中過涼后撈出斬件
鍋中加入色拉油和小蔥段,小火煎炸
蔥段變色后關火倒出,加入醬油拌勻,雞肉蘸食即可
雞肉過冰水可以去除油脂,免得成菜油膩
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