原標題：這根血管是大腦生命線，萬萬不能堵！40歲后是高發期，吃它能保命
大腦是身體的總司令部，頸動脈是負責為大腦供血的主要血管，但身上最容易堵塞的血管也就是頸動脈。中國慢病前瞻性研究一項新的分析顯示，中國有三分之一成人存在頸動脈粥樣硬化斑塊。
大多數人多這個數字可能無感，咱們打個直觀點的比方：如果脖子一直被別人掐著，分分鐘是可能窒息身亡的。頸動脈堵塞，和脖子被掐是一樣的，只是血管不會呼救，剛開始人體一般都沒什么感覺，但是堵到一定程度，兇險無比。頸動脈斑塊一旦脫落就會形成血栓，引發腦卒中，能在頃刻之間奪走一個人的健康，甚至是生命！
頸動脈這么可怕，有什么法子可以預防？如果頸動脈中有了斑塊可怎么辦，難道天天生活在“提心吊膽”之中嗎？別擔心，還是有解決辦法的。
頸動脈硬化逆轉靠吃
廣州醫科大學附屬第二醫院臨床營養科副主任、主任醫師鄧宇虹介紹，造成頸動脈硬化的主要因素是高血壓、高血糖、高血脂、吸煙、飲酒、肥胖和缺乏運動等。而研究證明，科學合理飲食可以減輕或逆轉頸動脈硬化。
這個飲食有三個大的原則：
首先要富含蔬菜，保證400克蔬菜和水果的攝入，多進食一些對養血管、防斑塊有益的食物，如黑木耳、生姜、大蒜、洋蔥、魚類、綠茶、蕎麥、玉米、海帶、香油等；
其次，要用魚和禽類代替豬肉、牛肉、羊肉等紅肉；
第三個是戒煙少喝酒。研究表明，什么時候戒煙都為時不晚，35歲以前戒煙，能避免90%由吸煙引起的心臟病，59歲以前戒煙，15年內死亡的可能性僅為繼續吸煙者的一半。至于飲酒，要控制用量，男性平均每天飲酒攝入的酒精量不應超過20～30克，女性不應超過10～15克。
血管四大守護神
頸動脈事關生死，日常生活中，咱們一定要多吃下面這4種能疏通血管的食物，清理血管垃圾，預防血栓的形成。
蒜頭——預防血栓形成
大蒜中含有阿霍烯，這是一種天然的血液稀釋劑，可增強心臟的收縮力量，預防血栓形成。
推薦吃法：搗碎了生吃
大蒜在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以大蒜的最佳吃法是生吃，如果煮熟了才吃，想要達到同等效力，就必須比生吃多8倍。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
如果覺得搗蒜麻煩，也可以講大蒜切薄片后在空氣中放一段時間,也可產生大量的大蒜素。
不過，對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
洋蔥——抑制血小板凝聚
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，減少血流的外周阻力，降低血壓，對抗血栓形成。此外，還可使動脈血管內壁光滑，富有彈性，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”。洋蔥中的槲皮酮，能抑制血小板凝聚。
推薦吃法：紫洋蔥拌花生米
根據個人的飲食習慣，可每天生吃半個，或喝等量的洋蔥汁，用洋蔥泡紅酒食用，做沙拉生吃亦可，還可炒熟了吃。不過紫洋蔥加花生米，可以發揮1+1〉2的功效，而且做法也十分簡單。
原料：
紫洋蔥、花生米、陳醋、鮮味醬油、白糖、雞精
做法：
1、將花生米用40℃~50℃的溫水浸泡3~5小時，不用水煮，清水洗凈待用；
2、將洋蔥切成菱形小塊；
3、用陳醋、鮮味醬油、白糖和雞精將洋蔥和花生米拌勻，10分鐘后即可以食用。
黑苦蕎——清除血管垃圾
黑苦蕎中，含有硒的最好，又叫富硒黑苦蕎，它含有9種人體必需生物活性物質，其中類黃酮素蘆丁可軟化血管、增強血管彈性，同時能促進有毒無視的排泄，可降低血清的總膽固醇及LDL膽固醇的含量。
推薦吃法：泡茶喝
每次取10g富硒黑苦蕎泡茶飲用，或將黑苦蕎與黃豆一起打成豆漿飲用，亦可用來煮粥。
茄子——軟化血管
茄子含豐富的維生素P，有軟化血管、增強血管彈性的作用，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。
推薦吃法：蒸茄子
茄子吸油，炒著吃容易攝取過多油，不推薦，將茄子蒸熟了吃就很好地規避了吸油的問題。
原料：
茄子1~3根、小米椒3個、蒜瓣3個
做法：
茄子上鍋蒸10分鐘；
蔥頭、生姜和辣椒切成細末，放入生抽和少許糖；
茄子裝盆，用筷子劃開；
澆上蒸好的澆汁；
灑上蔥花、澆上熱油即可。
