肉末茄子的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 1823 0
1.1、茄子洗凈,去頭尾將茄子切成三段 并將蔥切蒜末備用

2.2、將茄子切成條狀

3.3、鍋中倒入適量食用油,燒至7成熟后下茄條

4.4、茄條炸至表面金黃后撈起,轉(zhuǎn)打火把油在次燒開后,重新將茄子放回鍋中復(fù)炸20s后撈出,瀝油備用。(復(fù)炸可以減少茄子中的多余水分)

5.5、鍋底留底油,導(dǎo)入肉末,翻炒至發(fā)白

6.6、放入豆瓣醬和蔥、姜、蒜,翻炒均勻

7.7、倒入炸好的茄條至鍋中,再倒入生抽和水淀粉,翻炒均勻

8.8、炒至醬汁粘稠即可出鍋

肉末茄子成品圖

烹飪技巧
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