爆炒豬肝的做法-家常味炒菜譜

1.黃瓜和紅椒切片,蔥姜也切成片

2.豬肝洗凈切成片

3.把切好的豬肝放入牛奶中浸泡10分鐘

4.豬肝從牛奶中撈出,放入1/2茶匙醬油和干淀粉

5.用手抓勻

6.起油鍋,油溫升至5成熱時,放入豬肝滑炒至變色

7.放入蔥姜爆香

8.再放入黃瓜和紅椒片,加鹽、白糖、醬油、醋大火翻炒1分鐘,用水淀粉勾薄欠,加味精調勻即可

烹飪技巧

1、用牛奶浸泡豬肝可以有效去除豬肝的異味,使得豬肝更加鮮香滑嫩。

2、豬肝一定要炒熟,最好不要帶血吃。

營養功效

1、豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

2、爆炒豬肝吃的就是豬肝的鮮嫩,這就要求不能有那股腥膻味,切好的豬肝在牛奶中浸泡5-10分鐘,能夠有效的清除豬肝異味,去腥提鮮,切好的豬肝不要再用清水沖洗;烹調時間不能太短,要使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。 

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