1.黃瓜和紅椒切片，蔥姜也切成片
2.豬肝洗凈切成片
3.把切好的豬肝放入牛奶中浸泡10分鐘
4.豬肝從牛奶中撈出，放入1/2茶匙醬油和干淀粉
5.用手抓勻
6.起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)，放入豬肝滑炒至變色
7.放入蔥姜爆香
8.再放入黃瓜和紅椒片，加鹽、白糖、醬油、醋大火翻炒1分鐘，用水淀粉勾薄欠，加味精調(diào)勻即可
1、用牛奶浸泡豬肝可以有效去除豬肝的異味，使得豬肝更加鮮香滑嫩。
2、豬肝一定要炒熟，最好不要帶血吃。
1、豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
2、爆炒豬肝吃的就是豬肝的鮮嫩，這就要求不能有那股腥膻味，切好的豬肝在牛奶中浸泡5-10分鐘，能夠有效的清除豬肝異味，去腥提鮮，切好的豬肝不要再用清水沖洗；烹調(diào)時(shí)間不能太短，要使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
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