青花椒辣鹵拼盤的作法-咸鮮味鹵菜譜
美食菜譜 198 0
1.將大蝦放進開水中焯水,放進生姜片
2.煮開后撈起來晾涼預留
3.將花蛤放進開水中再次焯水
4.焯熟后撈起來晾涼預留
5.鍋內再次燒水,水沸后放進雞胗和生姜片,待雞胗煮至掉色后撈起來
6.將焯好的雞胗放進高壓鍋中,關蓋燜煮十分鐘
7.將煮開的雞胗撈起來晾涼預留
8.將全部的食物擺入盤里
9.倒進青花椒辣鹵汁
10.倒進冷水,充足混和勻稱,放冷藏室2鐘頭之上就可以
青花椒辣鹵拼盤制成品圖
烹飪技巧
1.我這里用的青花椒辣鹵汁在商場就可以購到,一站式處理熬料鹵汁的不便,要是用冷水混和現有的成袋鹵汁,就可以做成滿滿的青花椒芳香的鹵汁。不可以吃辣椒的盆友也不必擔心,由于這一鹵汁里邊的辣僅僅以便具有除腥解膩的功效,吃的情況下徹底不容易感覺辣!
2.高壓鍋內的水必須提早加溫好,隨后再放進焯好的雞胗,避免雞胗遇涼水肉質地收攏發硬
3.全部食物在煮開后留意要晾涼后再放進鹵汁中開展腌漬,由于夏季高溫天氣,以便避免食物霉變,必須在腌漬時放進冷藏室8鐘頭之上(肉類食品和海鮮產品),那樣的食物會十分進味又美味
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