1.所有材料準(zhǔn)備好，將蓮藕、胡蘿卜、海鮮菇、生姜和香蔥分別切成末，裝進(jìn)盆里備用。
將五花肉剁成肉末，或者用絞肉機(jī)打成肉末，然后裝入盆中。
肉末中加入一個(gè)雞蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香蔥末、適量的鹽。
順著一個(gè)方向攪動(dòng)上勁。
攪拌好的肉餡中，加入切好的胡蘿卜末、海鮮菇末和蓮藕末。
順著剛才的方向攪拌均勻。
用手抓起一小部分肉餡進(jìn)行摔打，反復(fù)重復(fù)，使其上勁，然后用手將上勁的肉餡搓成4個(gè)圓形大團(tuán)子。
鍋中加入適量的油，燒熱至6成油溫時(shí)，下入揉搓好的大圓丸子，開(kāi)始炸，炸至表面金黃后將丸子撈出。
鍋中留適量的底油，加入蔥花、香葉、八角、姜片，進(jìn)行煸炒。
加入適量的蠔油和生抽，煸炒均勻后，加入適量的清水。
燒開(kāi)放入適量的鹽和雞精，再加入炸好的丸子，煮20分鐘左右。
煮好后，將丸子撈出，剩下的湯汁，淋上水淀粉，大火煮開(kāi)，澆在丸子上即可。
另起鍋，鍋中倒入適量的水，大火燒開(kāi)后，加入小油菜，清水煮1分鐘，撈出，瀝干水分。
將焯好的小油菜一個(gè)個(gè)擺在盤中，在拿胡蘿卜做成銅錢狀作為點(diǎn)綴，一盤寓意福、祿、壽、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。
四喜丸子成品圖
烹飪技巧
1.正常四喜丸子中是要放荸薺的，但是我這邊沒(méi)有賣的，所以就替換成了蓮藕，一樣好吃哦。
2.攪拌肉餡的時(shí)候，一定要順著同一個(gè)方向攪拌。
3.做好的肉餡要進(jìn)行摔打，使其上勁，吃起來(lái)才會(huì)更好吃。
